Как приготовить селедку на костре: 8 рецептов

На любом пикнике блюда, приготовленные на костре – это основное лакомство. Традиционные шашлыки готовятся из свинины, говядины. Но такая еда тяжелая, поэтому ее много не съешь. А вот селедка станет палочкой-выручалочкой, особенно, если рыбалка окончилась неудачей.  Готовая магазинная селедка не требует маринования, быстро готовится и имеет потрясающий вкус. Пожарить ее не составит труда в виде стейков, целиком или филе.

Фаршированная лимонами селедка на решетке

Приготовить вкусную селедочку не сложно. Рыба быстро запекается, получается сочной и нежной. Особенно вкусной получится сельдь на мангале, если ее предварительно зафаршировать лимонами, а потом запечь на решетке.

Об авторе

Константин Слабунов

Основатель и автор проекта Surviva.ru

Ветеран киокушин каратэ, специалист по выживанию. Участвовал в военной операции в Ираке. После получения серьезной травмы спины обогатил свой жизненный опыт через йогу. Стремится вдохновлять читателей на самопознание, гармонию тела и духа через вызовы природы.

Ингредиенты:

• 2 тушки;
• 1-2 лимона;
• зелень петрушки и укропа;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. На начальном этапе занимаются обработкой рыбы. Сначала ее размораживают, убирают внутренности, отрезают голову и хвост, удаляют плавники.
2. Натирают подготовленные тушки крупной солью. Оставляют хорошо пропитаться.
3. Лимоны нарезают дольками, вкладывают внутрь рыбки.
4. Туда же отправляют веточки укропа и петрушки.
5. Чтобы мясо не развалилось, скрепляют брюшко зубочистками.
6. Когда угли будут готовы, выкладывают селедку на решетку и запекают с каждой стороны приблизительно по 5 минут.

Готовый продукт перекладывают на тарелочки, украшают остатками лимона, сырным или чесночным кремом.

Аналогичным образом можно на мангале приготовить минтай, скумбрию.

Жаренное филе селедки на решетке

Чаще всего запекают скумбрию, но очень вкусной получается и жареная селедка. Вариантов приготовления много.

Компоненты:

• 2 кг рыбы;
• по 0,5 ч. л. сухой молотой горчицы, душистого перца, соли, кориандра;
• 2 лимона;
• соль по вкусу.

Пошаговый алгоритм:

1. Сельдь предварительно размораживают в комнатных условиях. Удаляют внутренности, голову, плавники.
2. Подготовленные тушки разрезают вдоль хребта, почти до самой спины. Каждую тушку разворачивают в ровный пласт.
3. Подготовленные рыбки укладывают на разделочную доску и натирают со всех сторон молотыми приправами и солью. Поливают лимонным соком.
4. Оставляют мариноваться на 15-25 мин.
5. Пока разгорается костер, укладывают селедку на решетку.
6. Запекают на углях с каждой стороны по 3 минуты.

Селедка быстро готовится, поэтому постоянно следят, чтобы она не сгорела. Подают к столу с зеленью и любыми свежими овощами.

Селедка в фольге на углях

Быстро на пикнике приготовить вкусную закуску получится, если в наличии будет несколько размороженных селедочек. Такое блюдо станет хорошей альтернативой шашлыкам из свинины, говядины, ведь это мясо относительно тяжелое. Выручит рецепт селедки на мангале в фольге с луком и пряностями.

Ингредиенты:

• 4 тушки рыбки;
• 4 головки репчатого лука;
• пряности и соль по вкусу;
• зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

1. Рыбу чистят, удаляют жабры, плавники.
2. Пока подготавливается рыбка, разводят мангал.
3. Нарезают лук полукольцами.
4. Расстилают фольгу, смазывают растительным маслом. На нее укладывают подготовленную рыбку.
5. Каждую тушку снаружи и изнутри натирают специями и солью.
6. Внутрь брюшка помещают немного зелени и часть лука, остальные полукольца распределяют по верху селедки.
7. Рыбку заворачивают в фольгу.

Запекать в фольге можно разными способами. Например, выложить на решетку и запекать на углях с каждой стороны. А можно в центре мангала разгрести угли в стороны, положить рыбку. Затем горячие угольки придвигают к селедке со всех сторон и оставляют запекаться на 35-40 мин.

Селедка в пергаментной бумаге на углях

Для приготовления этой рыбки на мангале многие используют перманентную бумагу.

Компоненты на 1 тушку массой около 200 г:

• 2-3 картофелины;
• 2-3 ст. л. сметаны;
• зелень лука и укропа.

Приготовление:

1. Сначала соленую рыбку нужно вымочить несколько часов (минимум 2).
2. Затем селедку моют, удаляют хвост, жабры, голову, внутренности. Еще раз вымывают.
3. Оборачивают кусочки в несколько слоем пергаментной бумаги, запекают на раскаленных углях, пока бумага не обуглится.

Сельдь подают с отварным картофелем, сметаной и зеленью.

Шашлык из селедки

Шашлык из рыбы встречается редко, но это вкусная и легкая закуска, которой можно разнообразить стол на пикнике. Да и готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• 1-2 кг селедки;
• лимон;
• специи и соль по вкусу.

Процесс готовки:

1. Сначала по классической схеме занимаются подготовкой селедки. Потрошат, срезают плавники, голову и другие части рыбы.
2. Вдоль позвоночника делают разрез, чтобы удалить хребет.
3. Рыбу смазывают со всех сторон специями, солью, поливают лимонным соком. Оставляют немного промариноваться.
4. Нанизывают рыбку на шампура.
5. Отправляют рыбку жариться на мангал со всех сторон.

Во время готовки рыбку постоянно ворочают, не допуская подгорания.

Такой шашлык сочетается с жареным луком, который готовят на отдельном шампуре.

Сельдь в фольге на решетке с оливковым маслом и лимонным соком

Если нет желания и времени, чтобы заниматься удалением косточек с тушки рыбки, то можно приготовить селедочку по очень простому рецепту.

Ингредиенты на 1 рыбку:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 лимон;
• соль и приправы по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Так как сельдь сама по себе сочная и жирная, мариновать ее не обязательно. Но легонько заправить тушку все же следует, чтобы придать мясу особый пикантный аромат.
2. В небольшой емкости смешивают соль, приправы, масло и сок лимона. Полученной массой обмазывают тушку со всех сторон и даже внутри.
3. Оставляют мариноваться на 30 мин. В это время занимаются разведением костра.
4. Подготовленную селедку выкладывают на фольгу и оборачивают в несколько слоев.
5. Запекают на решетке около получаса, постоянно ворочая.
6. При желании рыбку можно вынуть из фольги и оставить на решетке на углях, чтобы она покрылась легкой румяной корочкой.

Подают блюдо в горячем виде, украсив его зеленью и дополнив свежими овощами.

Селедка с горчичным маринадом

Не все любят готовить селедку из-за ее специфического аромата. Но если использовать правильный маринад, то он исчезнет, а запеченная рыбка получится просто потрясающей.

Для приготовления этого блюда потребуется:

• 2 тушки рыбки;
• половинка лимона;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. горчицы семенами;
• по 0,5 ч. л. соли и сахара;
• смесь перцев.

Процесс готовки выглядит следующим образом:

1. Селедку потрошат, моют, удаляют плавники, голову, хребет. От мелких костей получится избавиться с помощью пинцета.
2. Подготовленное филе складывают в емкость, засыпают туда все специи, соль, сахар, выливают растительное масло и сок лимона. Удобнее всего мариновать рыбу в пакете. Оставляют на полчаса.
3. Решетку смазывают растительным маслом. Укладывают на нее рыбу.
4. Запекают на углях до готовности.

Донская селедка барбекю

Один из простых рецептов запекания сельди на мангале выглядит следующим образом.

Ингредиенты для 4 тушек среднего размера:

• 2 лимона;
• 4 головки лука;
• приправы на свое усмотрение (базилик, смесь перцев, кориандр);
• любая зелень;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Из одного лимона выдавливают сок, в него добавляют специи, соль, приправы. Второй лимон нарезают ломтиками.
2. Рыбу моют, очищают, удаляют плавники, голову, жабры.
3. Вдоль хребта делают глубокий разрез, по желанию удаляют кости.
4. Подготовленным маринадом натирают рыбку со всех сторон. Оставляют мариноваться на 20-25 минут.
5. В это время разжигают костер и дожидаются, пока угли начнут покрываться пеплом.
6. Рыбу начиняют лимоном, зеленью. Брюшка закрепляют зубочистками.
7. Складывают селедку на решетку и отправляют обжариваться с каждой стороны.

Подают такое блюдо с салатом из свежих овощей, с зеленым луком и хлебом. Лучше всего есть селедку в горячем виде, но и холодная она будет вкусной.

Запеченная селедка на мангале – вкусное и питательное блюдо. У этой рыбы есть свои поклонники и противники. Но если правильно приготовить маринад, то неприятный аромат не будет ощущаться, а легкая закуска самой первой уйдет со стола.

Пробовали запеченную на мангале сельдь?

Видео по теме