Начинающий самогонщик, приобретя самогонный аппарат и тщательно изучив инструкцию к нему, производит двойную перегонку браги, не забыв отделить при второй перегонке «головы» и вовремя остановив процесс, чтобы в спирт-дистиллят не попали нежелательные фракции – сивушные масла.
Следующий этап производства пригодного для питья высококачественного напитка – разведение спирта водой до необходимой крепости. Для приготовления настоек обычно необходим спирт крепостью 40 – 50°, а для медицинских целей желателен спирт крепостью 70°. В статье приводятся правила, как следует разводить самогон водой, к чему следует подойти очень ответственно.
Также самогон приходится разбавлять водой и после первой перегонки, перед второй окончательной перегонкой, но в этом случае требования к качеству добавляемой воды не такие строгие, как при разбавлении самогона двойной перегонки для получения напитка требуемой крепости.
Что такое таблица Фертмана или таблица самогонщика
Таблица самогонщика – это таблица разведения самогона, по которой можно узнать, какова необходимая пропорция разбавления водой дистиллята известной крепости, чтобы получить напиток другой (меньшей) крепости. Другими словами, она показывает, сколько добавлять к дистилляту воды.
Самая известная и авторитетная таблица носит название таблицы Фертмана. Эта таблица основана на опытах русского химика Д. И. Менделеева, в результате которых ученый получил нужные зависимости и в последний день 1865 года защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою».
Существует и формула для проведения требуемого расчета, но таблица разбавления самогона точнее, поскольку основана на практических замерах.
Правила подбора воды и тары
Вариантов выбора воды для разведения дистиллята предостаточно, но не все из них пригодны. Выбор воды – очень важный момент в практике самогоноварения с целью получения качественного напитка. К воде предъявляются следующие требования:
- чистота;
- мягкость;
- отсутствие посторонних примесей;
- отсутствие запаха.
При разведении самогона недостаточно чистой водой наблюдается выпадение в мутный осадок эфирных масел, солей и иных примесей, чего не следует допускать.
Наихудший вариант разведения – применение водопроводной воды. В ней содержится большое число химических соединений, и вкус и аромат готового продукта будут безнадежно испорчены.
Попытка дать водопроводной воде отстояться или подвергнуть кипячению также не приведет к желаемому результату. Можно приобрести надежный бытовой фильтр, и при условии хорошего за ним ухода и своевременной смены картриджа пропущенная через фильтр вода становится вполне пригодной.
Вода из колодца или родника также может не обладать необходимыми качествами, даже если она приятная на вкус и совершенно прозрачная. Полной уверенности в чистоте родникового источника быть не может, но если пробное разведение самогона родниковой водой выдержит испытание временем, этой водой также можно воспользоваться.
Что касается артезианской воды, то она подходит для разведения идеально. Негазированная бутилированная вода удовлетворяет всем стандартам качества. Поэтому имеет смысл остановиться на воде известной марки от надежного производителя, и разводить свой самогон этой водой.
В любом случае, если после разведения качественного дистиллята готовый продукт через некоторое время помутнел, данную воду следует навсегда отвергнуть. Это значит, что в ней содержится избыточное количество минеральных солей.
Совершенно непригодна для разведения лечебная или столовая вода с большим содержанием минеральных солей (например Ессентуки). При разведении самогона подобной водой готовый продукт окажется соленым на вкус.
Казалось бы, самая чистая вода по определению – это дистиллированная вода. Но большинство практиков этот вариант отвергает. Основное возражение против дистиллированной воды – что она «неживая», хотя после разведения получается прозрачный напиток с сохранением всех качеств. Приобрести дистиллированную воду можно в магазинах по продаже автомобильных аккумуляторов, она сравнительно дешева.
Вопрос подбора емкостей, в которых будет храниться самогон или готовый напиток, не менее важен, чем вопрос выбора воды. Главное условие – емкости должны быть идеально чистыми и ни в коем случае не из пластика, нельзя использовать даже пищевой пластик, в котором была приобретена бутилированная вода, поскольку он быстро загрязняется. Допустимы лишь стеклянные емкости.
Таблица разбавления самогона или спирта водой
Самая авторитетная таблица разведения спиртосодержащих жидкостей носит фамилию известного специалиста по физико-химическим основам производства спирта – химика Г. И. Фертмана. Таблица Фертмана показывает, сколько нужно взять воды для превращения алкоголя одной крепости в алкоголь другой (меньшей) крепости.
Таблица Фертмана для разбавления спирта водой и самогона в самогоноварении
Таблица Фертмана позволяет установить количество воды, требуемой для разбавления 1 литра самогона известной крепости до напитка требуемой крепости. В первом столбце – исходная крепость самогона до разбавления, в первой строке – требуемая крепость напитка после разбавления, а на пересечении – объем воды в мл, который нужно долить к 1 литру самогона.
Пример: исходная крепость 65°, объем дистиллята 1,4 литра. Требуется напиток крепостью 40°. На пересечении строки 65° и столбца 40° стоит значение 645. Значит требуемая крепость получается, если смешать 1 литр дистиллята и 0,645 литра воды. Поскольку дистиллята имеется 1,4 л, требуемое количество воды больше и составляет 1,4×0,645=0,903 (л). Таким образом, в 0,903 л воды следует влить 1,4 л дистиллята.
Пошаговая инструкция по разбавлению самогона водой
Ниже приведена пошаговая инструкция по разбавлению спиртосодержащей жидкости водой:
- Измерить спиртомером крепость самогона, а мерной емкостью – его объем.
- Провести по таблице самогонщика расчет, сколько воды необходимо, чтобы разбавить имеющееся количество самогона для получения напитка требуемой крепости.
- Измерить термометром температуру воды и самогона и довести температуру обеих жидкостей до комнатного значения (желательно 20 °С).
- Подготовить стеклянную емкость (это может быть банка или бутыль) для смешивания самогона с водой.
- Вылить воду в подготовленную емкость.
- Влить при помешивании в емкость с водой тонкой струйкой самогон.
- Взболтать раствор.
- Дать напитку постоять от 2 дней до недели для стабилизации вкуса.
Ошибки при разбавлении самогона водой
Проводя процедуру разбавления, начинающие самогонщики нередко допускают ошибки. Самые распространенные из них приведены ниже:
- при разведении вливается не дистиллят в воду (что правильно), а вода в дистиллят (что неправильно);
- различная температура смешиваемых жидкостей, а также существенно отличная от 20 градусов;
- измерение крепости напитка непрофессиональным спиртомером, поскольку несертифицированные устройства не гарантируют проведения точного измерения;
- неправильный расчет потребного для разведения дистиллята количества воды – разводить дистиллят следует всего один раз, с получением нужной крепости;
- попытка исправления чрезмерно разбавленного самогона добавлением в него неразбавленного алкоголя (в данном случае лучшим вариантом явится еще одна перегонка слабого алкоголя);
- попытка перебить недостатки полученного продукта какими-либо «проверенными» добавками – лучше еще раз перегнать некачественный продукт;
- оценка качества готового продукта дегустацией немедленно после смешивания (необходимо выждать несколько часов, а еще лучше дней, чтобы напиток стабилизировался, а его вкус сбалансировался).
При правильном разведении самогона опытный винокур получает в домашних условиях качественный готовый продукт: настойки либо имитации виски, коньяка или рома, зачастую неотличимые от алкогольных продуктов из магазина, а при самом тщательном подходе к делу даже их превосходящие.
А Вы пользуетесь этой таблицей? Поделитесь опытом!
