18 рецептов шашлыка из куриного филе на мангале

С наступлением тепла многие отправляются на природу жарить шашлыки. Не все любят использовать для таких целей куриное филе, так как считают мясо сухим. Но шашлык из грудки можно сделать сочным и вкусным, если использовать маринад. При правильном подходе можно получить вкуснейшую грудку на костре.

Общие рекомендации по приготовлению шашлыка из грудки на мангале

Особенность этой птицы в том, что она не обладает особым выраженным вкусом. Именно по этой причине существует огромное количество рецептов ее приготовления с различными видами заливки. В составе больше всего легко усваиваемого белка, а жиры и углеводы практически отсутствуют. Поэтому люди, которые следят за своим питанием, регулярно включают птицу в свой рацион.

Об авторе

Константин Слабунов

Основатель и автор проекта Surviva.ru

Ветеран киокушин каратэ, специалист по выживанию. Участвовал в военной операции в Ираке. После получения серьезной травмы спины обогатил свой жизненный опыт через йогу. Стремится вдохновлять читателей на самопознание, гармонию тела и духа через вызовы природы.

Для приготовления лучше всего использовать свежее мясо, которое не подвергалось предварительной заморозке. Если приобрести охлажденную грудку нет возможности, то разморозку проводят сначала на нижней полке холодильника, а уже затем отправляют в условия комнатной температуры.

Рецепты вкусного и сочного куриного шашлыка

Для сочного блюда есть масса вариантов заправок, начиная с примитивной советской рецептуры на основе сметаны или майонеза и заканчивая сложными составами из различных трав и специй.

Советский рецепт шашлыка из курицы с уксусом и луком

Если нет доверия современным оригинальным рецептам, можно использовать проверенный годами способ. Маринование с использованием уксуса применялось еще во времена СССР, но и сегодня такой вариант не теряет своей актуальности.

Самое главное правило – не перестараться с луком и уксусом.

Ингредиенты:

• 1,7 кг птицы;
• 6 головок репчатого лука;
• 10 ст. л. 9% уксуса;
• 200 мл воды;
• красный и черный молотый перец;
• 2ст. л. соли.

Приготовление:

1. Чтобы птица не пригорела и равномерно прожарилась, нарезают филе одинаковыми порциями.
2. Параллельно нарезают колечками лук. Его разминают руками до образования сока, смешивают с кусочками птицы.
3. Добавляют соль и специи.
4. Параллельно в воде растворяют уксус, а затем переливают к основным компонентам.
5. Оставляют курицу на несколько часов, а в это время разводят костер.
6. Нанизывают на шампуры и обжаривают со всех сторон на тлеющих углях.

Шашлык из грудки с беконом на мангале

Если хочется удивить гостей не просто запеченной курицей, а чем-то оригинальным и вкусным, можно приготовить филе с беконом.

Необходимые продукты:

• 1 грудка;
• полоски бекона;
• сушеный чеснок;
• мускатный орех;
• растительное масло;
• черный молотый перец;
• соль.

Приготовление:

1. Грудку нарезают кусочками.
2. В отдельной емкости смешивают приправы, соль и сушеный чеснок.
3. Добавляю приправы, перемешивают, заправляют растительным маслом.
4. Оставляют мариноваться около 2 часов.
5. Бекон нарезают тонкими полосками.
6. Каждый кусочек оборачивают беконом, нанизывают на шампуры.
7. Обжаривают любым способом.

Подают готовое блюдо с зелеными овощами.

Шашлык из курицы в уксусном маринаде

С давних времен принято считать, что столовый уксус делает продукт более мягким и сочным. В результате мясо получается очень вкусным.

Необходимые продукты:

• 1,5 кг птицы;
• 1 ст. л. 9% уксуса;
• 3 луковицы;
• смесь перцев;
• по 1 ч. л. паприки и куркумы;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук очищают от кожуры, измельчают в блендере. Чтобы масса получилась более однородной, во время измельчения можно добавить немного воды (не более 50 мл).
2. Луковую массу пропускают через сито, чтобы не осталось кусочков, которые в процессе жарки обгорят.
3. Мясо нарезают на свое усмотрение.
4. В отдельной емкости смешивают подготовленные кусочки, специи, уксус, луковый сок.
5. Оставляют мариноваться на 2-3 часа.
6. Нанизывают на шампуры или раскладывают на решетке-барбекю.
7. Обжаривают с каждой стороны по 10 мин.

Подают готовые кусочки со свежими овощами.

Шашлык из грудки, замаринованной в майонезе

Еще один простой и доступный вариант маринования. Благодаря майонезу филе становится более сочным и мягким. Если дополнить блюдо специями, оно приобретет особый аромат.

Компоненты на 1 кг филе берут в свободном количестве на свое усмотрение:

• майонез;
• немного острого томатного соуса;
• чеснок;
• специи по вкусу;
• соль.

Приготовление:

1. Сначала подготавливают заправку. В отдельной тарелке смешивают сухие компоненты, а затем добавляют майонез, пропущенный через пресс чеснок.
2. Равномерно распределяют полученный соус по кусочкам, надавливают прессом и оставляют мариноваться на 3-4 часа.
3. Перекладывают на решетку, а затем обжаривают со всех сторон.

Подают с любым подходящим для курицы соусом и зеленью.

В маринаде из кефира и специй

Кисломолочные продукты используют часто для маринования. Грудку можно подготовить таким же образом.

Компоненты:

• 2 кг филе;
• 4 головки лука;
• 2 стакана кефира;
• 2 лимона;
• любые приправы, например, для курицы или шашлыка;
• соль по вкусу.

Пошаговый алгоритм:

1. Куски птицы хорошо промывают и просушивают бумажными полотенцами.
2. Нарезают порционными кусочками и складывают в емкость для маринования.
3. Добавляют лук, нарезанный кольцами, специи.
4. Сверху выжимают сок лимонов.
5. Все заливают кефиром, перемешивают и оставляют мариноваться на 3 часа.
6. Готовый продукт выкладывают на решетку и запекают, периодически ворочая.

Мариновать следует при комнатной температуре. Если заготовку делают с вечера, то за несколько часов до запекания мясо вынимают из холодильника.

Читайте также: рецепты форели на мангале на решетке

Нежная куриная грудка в сметанном маринаде на мангале

Если приготовить грудку в горчично-сметанном маринаде, то мясо приобретет особый пикантный вкус.

Необходимые продукты:

• 2 кг птицы;
• 500 мл сметаны;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• 7-8 ст. л. горчицы;
• 4 ст. л. меда;
• 3 ч. л. тертого хрена;
• соль и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грудку тщательно моют под проточной водой, просушивают бумажным полотенцем.
2. Нарезают брусочками одинакового размера.
3. Параллельно готовят заливку. Чеснок пропускают через пресс, смешивают с горчицей, медом, хреном, сметаной.
4. Заправляют полученной заливкой и маринуют 3-4 часа.
5. Нанизывают на шампуры и жарят с каждой стороны до полной готовности.

Подают со свежими овощами.

Простой рецепт шашлыка из грудки, замаринованной в минералке

Просто, быстро и вкусно замариновать курицу можно в минеральной воде. Для этого рецепта потребуется:

• около 2 к филе;
• около 1 л любой газированной минералки;
• 2 головки репчатого лука;
• 3-4 помидора;
• специи для шашлыка, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Птицу нарезают небольшими кусочками.
2. Овощи измельчают в блендере или натирают на крупной терке.
3. Заливают курицу овощной массой, добавляют приправы, все хорошо перемешивают.
4. В конце добавляют минералку и оставляют на 3-4 часа.

Запекают на углях до образования румяной корочки.

Шашлык из куриной грудки в винном маринаде

Легким и пикантным шашлык получится, если филе замариновать в вине. Такое блюдо устроит даже тех, кто тщательно следит за калориями.

Ингредиенты:

• 2 кг филе;
• 500 мл вина;
• 50-70 мл любого растительного масла;
• 4 головки репчатого лука;
• головка чеснока;
• прованские травы, паприка, кориандр, любые специи;
• соль.

Пошаговый алгоритм:

1. Сначала нарезают мясо порционными кусочками.
2. Отдельно готовят заправку. Лук нарезают кольцами, чеснок измельчают любым способом, смешивают с вином и растительным маслом, специями.
3. Заправляют полученной заливкой птицу.
4. Оставляют мариноваться на 2,5-3 часа.
5. Обжаривают с каждой стороны.

Подают к столу с зеленью.

Шашлык из куриной грудки с помидорами

Шашлык из птицы и помидор не оставит никого равнодушным. А если мясо дополнить соево-медовым соусом, то блюдо получится пикантным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• 1,3 кг куриного филе;
• 400 г помидор;
• по 2-3 ст. л. меда, горчицы и соевого соуса;
• 3-5 ст. л. острого соуса чили или любого кетчупа;
• растительное масло;
• пряности и соль по вкусу.

Процесс готовки:

1. Птицу нарезают небольшими брусочками, моют и просушивают.
2. В отдельной емкости готовят маринад. Смешивают растительное масло, кетчуп, мед, соевый соус, горчицу, зелень, пряности и соль.
3. Полученной массой маринуют мясо и оставляют на 1,5 часа.
4. Нанизывают кусочки на шампура, обжаривают на углях около 25 мин., постоянно переворачивая.

При подаче на стол украшают листьями салата или другой зеленью.

Пикантный шашлык из грудки в имбирно-лимонном маринаде

Куриное филе – наиболее подходящий продукт для тех, кто худеет. Для оригинального диетического блюда можно использовать следующую рецептуру:

• 0,5 кг птицы;
• сок четверти лимона;
• цедра лимона;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• по 1 ч. л. горчицы в зернах и молотого имбиря;
• по 0,5 ч. л. молотой корицы и измельченного мускатного ореха.

Приготовление:

1. Для приготовления заправки смешивают измельченную цедру лимона, его сок, соевый соус, масло и специи. Массу взбивают до однородности.
2. Птицу нарезают и заливают маринадом.
3. Все перемешивают и оставляют мариноваться на 3 часа.

Подготовленные кусочки нанизывают на шампуры и жарят.

Необычный рецепт в мятно-апельсиновом маринаде

Соевый соус и цитрусы придают пикантности и оригинальности куриному филе.

Компоненты:

• 3 грудки;
• 50 мл соевого соуса;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 крупный апельсин;
• перья лука;
• листья мяты;
• перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовленную птицу нарезают.
2. Добавляют соевый соус, масло, перец, измельченный лук и мяту, сок апельсина.
3. Все ингредиенты перемешивают и оставляют мариноваться, но не более 2 часов, иначе букет вкуса потеряется.
4. Нанизывают на шампуры, обжаривают с каждой стороны.

Подают с зеленью или свежими овощами.

Оригинальный куриный шашлык с шампиньонами

Шампиньоны прекрасно сочетаются с многими видами мяса, особенно с курицей.

Такой дуэт особенно выгодно звучит в запеченном виде.

Компоненты:

• 1,2 кг грудки, нарезанной кусочками;
• 400 г шампиньонов;
• 2 шт. болгарского перца;
• головка чеснока;
• 6 головок белого лука;
• 150 мл соевого соуса;
• по 2 ст. л. тертого имбиря и крахмала;
• прованские травы и соль по вкусу.

Пошаговый алгоритм:

1. Измельченный имбирь, чеснок смешивают с соевым соусом и крахмалом.
2. Заливают мясо смесью и отправляют на 1 час в холодильник.
3. Грибы нарезают на половинки, перец – кольцами, лук – четвертинками.
4. Нанизывают на шампуры, чередуя с овощами.
5. Обжаривают с каждой стороны.

Время приготовления составляет 25-30 минут.

Пикантный шашлычок из грудки в фруктовом маринаде

Чтобы удивить гостей запеченным блюдом, можно приготовить птицу в фруктовом соусе на основе киви. Получится оригинальный и просто потрясающий вкус.

Компоненты:

• 1 кг птицы;
• 6 киви;
• головка чеснока;
• специи по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Птицу нарезают порциями. Кусочки обмазывают смесью соли и сахара (2 к 1).
2. В блендере измельчают киви без кожуры, чеснок. Добавляют приправы и растительное масло.
3. В полученной массе замачивают птицу и оставляют на несколько часов.

Нанизывают на шампуры, обжаривают с каждой стороны до зарумянивания.

Нежный шашлык из филе курицы в йогуртовом маринаде

Чтобы приготовить шашлык вкусно и быстро, можно воспользоваться простым рецептом с несладким йогуртом.

Компоненты:

• 1 кг грудки;
• 150 мл классического йогурта;
• по 1 ч. л. паприки и соли;
• 0,5 ч. л. карри.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготавливают мясо, моют его и просушивают бумажными полотенцами.
2. Нарезают мясо небольшими брусочками по 3-4 см.
3. Подготовленный продукт складывают в емкость для маринования, добавляют сухие приправы и соль, заливают йогуртом.
4. Все перемешивают и оставляют мариноваться приблизительно на 1 час.
5. За это время подготавливают угли.
6. Чтобы блюдо не подгорело, обжаривают их с каждой стороны по несколько минут.

Вкуснее всего получается блюдо, если его готовить из свежего, а не замороженного филе.

Шашлычки из филе курицы с овощами

Если нет возможности выехать на природу, чтобы приготовить вкусный сочный шашлык, порадовать семью можно и дома. Замаринованную и зажаренную птицу в домашней духовке можно приготовить не хуже, чем на костре.

Компоненты:

• 1 кг филе;
• по 2 шт. болгарского перца, помидор и репчатого лука;
• 5 шампиньонов;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• специи и соль на свое усмотрение.

Последовательность действий:

1. Сначала подготавливают палочки (замачивают их в воде). Подойдут и для суши и ролл. Чтобы они сгорели в духовке, их нужно хорошенько насытить водой.
2. Птицу нарезают кусочками, к нему добавляют измельченные по своему усмотрению овощи, специи. Полученную смесь заправляют соевым соусом.
3. Маринуют около 1 часа в холодильнике.
4. Нанизывают все ингредиенты на шпажки.
5. Укладывают на застеленный перманентной бумагой или фольгой противень и отправляют в духовой шкаф, разогретый до180 °С.
6. Запекают около 30 мин. Все должно полностью прожариться.

Такое блюдо не сможет заменить атмосферы пикника, но порадует своим потрясающим вкусом.

Острый шашлык из грудки в томатном маринаде с перцем чили

На востоке мясо курицы готовят в остром маринаде, в результате чего получается вкусное пикантное блюдо.

Компоненты:

• 1 кг птицы;
• 1 головка белого лука;
• по 50 мл оливкового масла и лимонного сока;
• по 1 ч. л. молотой зиры, черного перца, чесночного порошка;
• 1 ст. л. соли;
• по 0,5 ч. л. куркумы и красного порошка чили.

Приготовление:

1. Птицу измельчают, перемешивают со всеми остальными компонентами.
2. После того, как масса замаринуется, добавляют лук, нарезанный кольцами.
3. Пропитанные кусочки нанизывают на шампуры и обжаривают с каждой стороны.

Такое острое блюдо хорошо сочетается со свежими овощами.

Диетический шашлык из куриной грудки

Отправляясь на природу, многие выбирают грудку благодаря ее диетическому составу. Вкусно и сытно приготовить это мясо можно по следующему рецепту.

На 2 грудки потребуется:

• сок 1 лимона;
• вешенки;
• болгарский перец;
• 120 мл растительного масла;
• приправы и соль по вкусу.

Процесс готовки:

1. Нарезают мясо кусочками, заправляют его растительным маслом и подготовленными специями.
2. Овощи и грибы также нарезают, отправляют к курице.
3. На некоторое время оставляют мариноваться.
4. Нанизывают кусочки на шампуры.

Обжаривают с каждой стороны до образования румяной корочки на углях. Приготовить можно и в духовке при 200 °С.

Шашлык из курицы в луковом маринаде с лимоном

Очень вкусным получится блюдо, если при мариновании использовать луковый сок.

Компоненты:

• 1,5 кг филе;
• 0,5 кг лука;
• 2 лимона;
• по 1 ст. л. молотой паприки, орегано, рубленого чеснока;
• 1 ч. л. измельченного имбиря;
• черри;
• перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Птицу нарезают кусочками 3*3 см.
2. Лимоны режут кольцами.
3. Лук измельчают с помощью блендера.
4. Смешивают все компоненты для маринада, заправляют им.
5. Оставляют курицу на 1-2 часа.
6. Нанизывают на шампура, чередуя помидорками черри и кружочками лимона.
7. Обжаривают на раскаленных углях.

Подают со свежими овощами или зеленью.

С чем подавать шашлык из куриной грудки

Куриный шашлык станет прекрасным вариантом для ужина. Но к блюду нужно продумать хороший гарнир. Лучше всего дополнять шашлык свежими овощами. Причем, можно приготовить салат или просто нарезать их.

Улучшить вкус птицы помогают различные соусы: соевые, сметанные, чесночные.

Советы от шеф-повара

Шашлык из куриного филе получил распространение очень давно. За столько лет его приготовления появилось много рецептов и тонкостей, которые помогают улучшить вкус блюда.

Вот некоторые рекомендации опытных поваров, которые помогут удивить гостей:

• для приготовления выбирают только охлажденные продукты, а не замороженные;
• перед нарезкой на порционные кусочки убирают все жировые прослойки (они быстро плавятся и горят на углях);
• не маринуют курицу более 3 часов;
• жарят не более 15 минут до тех пор, пока мясо приобретет румяную корочку;
• готовность легко проверить, если кусочек надрезать: из него должна вытекать прозрачная жидкость, а не розовая (в последнем случае мясо возвращают на угли).

Приготовить шашлык из куриного филе проще всего, так как мясо быстро маринуется и жарится. А многочисленные маринады помогут удовлетворить даже самые требовательные вкусы. Чтобы куриное мясо не было слишком жестким, важно правильно выбрать компоненты для маринада, а также соблюдать правила приготовления.

Любите шашлык из курицы?

Видео по теме