Как приготовить дикую утку в духовке (7 фото): пошаговые рецепты запеченной сочной утятины с румяной корочкой

Хочется попробовать дикую утку, но нет опыта приготовления дичи? Давно искали оригинальный рецепт, подходящий для любого застолья? Некоторые не решаются браться за подобные продукты, считая их слишком сложными. На самом деле все проще, чем кажется. Главное – уделить достаточно внимания подготовке тушки. Эта статья станет отличным помощником в приготовлении дикой утки в духовке, и результат точно понравится каждому!

Как подготовить дикую утку к приготовлению

Как же подготовить крякву к запеканию?

Об авторе

Константин Слабунов

Основатель и автор проекта Surviva.ru

Ветеран киокушин каратэ, специалист по выживанию. Участвовал в военной операции в Ираке. После получения серьезной травмы спины обогатил свой жизненный опыт через йогу. Стремится вдохновлять читателей на самопознание, гармонию тела и духа через вызовы природы.

• Ощипать тушку, начиная с груди, шеи и спины;
• тщательно ощипать крылья;
• обвалять птицу в муке, обработать горелкой;
• промыть тушку под водой;
• убрать мелкую дробь, если она есть;
• вырезать копчиковые железы в области хвоста;
• потрошение – аккуратно достать внутренности;
• отрезать лапки, голову и кончики крыльев, снова промыть водой.

Чтобы убрать специфический вкус и запах дичи, тушку вымачивают в холодной воде с добавлением столового уксуса в течение 5-10 часов. Воду рекомендуется периодически менять.

Подготовка к запеканию завершена!

Как вкусно приготовить в духовке дикую утку

Как же приготовить дикую утку в духовке вкусно. Есть много рецептов приготовления сочной и мягкой дикой утки в духовке. Далее будут рассмотрены лишь некоторые из них.

Самый простой рецепт сочной и мягкой дикой утки в духовке

Хозяйке необходимо:

• тушка кряквы;
• оливковое масло;
• розмарин (по вкусу);
• 1 репчатая луковица;
• 2 яблока среднего размера;
• специи (по вкусу);
• 200 мл сухого вина;
• 100 мл сливок жирностью от 20%.

Лук и яблоки аккуратно нарезают. Затем разогревают духовку до 220 градусов, протирают тушку оливковым маслом изнутри и снаружи, наполняют их половиной яблока, розмарином и луком, посыпают солью и специями.

Далее утку ставят в духовой шкаф и уменьшают температуру до 200 градусов. Через 20-30 минут достают тушку, поливают образовавшимся жиром и вновь убирают в духовку на 30-50 минут. Время запекания может меняться в зависимости от размера кряквы.

Готовое блюдо перекладывают в теплую емкость, дают отдохнуть 10-15 минут, сливают жир. В это время для соуса кладут жир в сковороду, добавляют вино, сливки и доводят до кипения, затем снимают с огня. Перед подачей удаляют начинку.

Дикая утка с яблоками и лимоном

Нужно:

• 1 тушка дикой утки;
• 3 яблока среднего размера;
• оливковое масло;
• 1 лимон;
• 1 репчатая луковица;
• специи (по вкусу).

Можно добавить розмарин, молотую гвоздику, черный перец и кориандр.

Лук нарезают, извлекают сердцевины яблок и нарезают их ломтями, делят лимон на две части: одна понадобится для сока, а вторую режут тонкими ломтями.

Для обмазки смешивают сок лимона, оливковое масло, соль и специи, затем натирают утку внутри и снаружи. Она маринуется 30 минут.

Духовку разогревают до 220 градусов. Тушку наполняют луком, лимоном и частью яблок, скрепляют шпажками крылья и ножки, чтобы они не засохли. Противень смазывают маслом, выкладывают на него оставшиеся яблоки и утку, добавляют немного воды, накрывают фольгой и запекают.

Через полчаса снимают фольгу, поливают соком, образовавшимся во время выпекания, и запекают еще 30 минут. Блюдо готово, если из-под фольги появится немного красного сока.

Утка с картошкой, запеченная в духовке

Понадобится:

• 1 кряква;
• 2 головки лука;
• оливковое масло;
• 4 шт. картофеля;
• специи (по вкусу).

Утку натирают специями снаружи и внутри, используя соль, черный и красный перец. На полчаса оставляют или сразу приступают к следующему этапу.

Духовку разогревают до 220 градусов. Утку запекают в масле на противне или в чугунной сковороде. После 25 минут выпекания уменьшают температуру до 180 градусов, добавляют картошку и лук. Еще через 25 минут вынимают, поливают утку соком, который образовался, и возвращают в духовку. Готовность достигается через 20-30 минут.

Запеченная дикая утка с рисом

Нужно:

• 1 тушка утки;
• 3 шт. чеснока;
• сметана (по вкусу);
• 1 шт. лук репчатый;
• 1 шт. морковь;
• специи (по вкусу);
• пол стакана круглого риса;
• масло подсолнечное (по вкусу).

Чеснок мелко нарезают, смешивают со сметаной и солью. Утку натирают смесью снаружи и внутри. Желательно оставить тушку в холодильнике на ночь. Морковь и лук мелко нарезают, смешивают их и тушат на растительном масле. Добавляют рис, соль, другие специи и заливают стаканом горячей воды. Варят под закрытой крышкой до полуготовности риса.

Тушку начиняют рисом, зашивают утку, затем заворачивают ее в фольгу и отправляют в духовку. Спустя полтора часа фольгу открывают, поливают утку образовавшимся соком и ставят запекаться еще на 40 минут.

Дикая утка в духовке с картофелем и грибами

Потребуется:

• 500 грамм свежих грибов;
• 1 утиная тушка;
• 1 шт. репчатого лука;
• 5 шт. картофеля;
• масло (по вкусу);
• специи (по вкусу).

Грибы обжаривают в масле до полуготовности. Шампиньоны предварительно обжаривать не нужно. Картофель режут на четвертинки или кубики, лук – полукольцами. Все смешивают, добавляют специи.

Утку смазывают маслом, натирают специями, фаршируют грибами и картофелем, зашивают брюшко. Запекают полтора-два часа при температуре 180 градусов, как можно чаще поливают образующимся соком.

Калорийность, польза и вред блюда из дикой утки

Мясо утки не диетическое, его калорийность составляет 308 ккал на 100 грамм продукта, для сравнения калорийность курицы – 190 ккал на 100 грамм. Однако утка имеет множество полезных свойств.

Мясо насыщено витаминами и полезными минералами, особенно фосфором и цинком. В утке есть вещества, которые участвуют в образовании клеточных оболочек. Однако утку не рекомендуют людям с сахарным диабетом и ожирением, а также страдающим болезнями желудка.

Есть огромное количество сложных и не очень способов запекания кряквы. Каждый рецепт по-своему уникален, ему стоит появиться на столе каждого хоть один раз.

А Вы готовили дикую утку? Уже есть любимый рецепт?