Гриб Коровник (Коровяк): описание и фото коровьей губы, съедобный или нет, можно ли его есть

Коровники – это необычные грибы, которые привлекают внимание внешним видом и названием. Они напоминают большие губы или языки, выросшие на деревьях или пнях. Некоторые люди считают их деликатесом, а другие – ядом. Поэтому важно повысить осведомленность о них.

Грибы коровники: описание и фото

Коровники растут на деревьях и пнях. Они имеют мясистое тело разных форм и цветов, которое похоже на губу или язык. Некоторые из них съедобные, но другие разновидности ядовитые (черная и плоская разновидности, подробнее о них расскажем далее). Поэтому, нужно быть осторожным при сборе и употреблении этих грибов.

Об авторе

Константин Слабунов

Основатель и автор проекта Surviva.ru

Ветеран киокушин каратэ, специалист по выживанию. Участвовал в военной операции в Ираке. После получения серьезной травмы спины обогатил свой жизненный опыт через йогу. Стремится вдохновлять читателей на самопознание, гармонию тела и духа через вызовы природы.

Как выглядит гриб коровяк

Грибы коровники – это вид базидиомицетов, которые относятся к порядку трутовиковых. Они характеризуются плотным мясистым телом, достигающим 30 см в диаметре и 10 см в толщине. Форма тела может быть округлой, овальной, сердцевидной или неправильной. Цвет – белый, желтый, красный, коричневый или черный. Поверхность тела грибочков бывает бугристой, морщинистой или трещиноватой. На нижней стороне обычно расположены трубочки с мелкими порами, через которые выходят споры.

Строение и особенности вида

Эти грибы растут на древесине живых или мертвых деревьев, пней. Они питаются веществами из древесины, поэтому преимущественно считаются паразитами. Дерево при этом теряет прочность и цвет. Интересно, что эти грибы способны жить на одном дереве несколько лет, образуя пояса – скопления нескольких плодовых тел.

Съедобный или нет

Съедобность зависит от вида и состояния гриба.

Съедобные виды (такие как толстые, ольховые, уховидные) можно употреблять только в молодом возрасте, когда их тело еще мягкое и сочное. Старые грибы становятся жесткими, волокнистыми, горькими.

Некоторые содержат ядовитые вещества, которые могут вызвать аллергию, расстройство желудка или даже отравление. Поэтому, перед тем, как собирать и употреблять грибы, нужно хорошо изучить их вид и признаки съедобности.

Время и особенности сбора гриба коровьей губы

Грибы начинают плодоносить в конце лета или осенью. Они могут расти до поздней зимы, если погода не слишком холодная. При сборе нужно убедиться, что коровьи губы молодые и цельные, не имеют повреждений, пятен, насекомых или гнили. Коровники отделяются от древесины острым ножом или топором, при этом нужно оставлять небольшой кусочек тела на дереве, чтобы не нарушать рост гриба. Собранные коровьи языки нужно тщательно очистить от грязи, лишая и коры, а также удалить трубочки с порами.

Места распространения и сроки плодоношения

Коровники распространены почти по всему миру (за исключением Антарктиды и Австралии). Они растут в разных климатических зонах, но предпочитают умеренный или субтропический климат. Эти грибы встречаются в лесах, парках, садах, на полянах. Они «селятся» на разных породах деревьев, но чаще всего на березах, осинах, ольхах, дубах, буках.

Сроки плодоношения коровников зависят от вида, климата, условий местообитания. В средней полосе России коровники начинают появляться в конце августа, продолжая расти до начала зимы. В южных регионах коровники плодоносят круглый год, если температура не опускается ниже нуля. В северных регионах коровники редко встречаются, а плодоносят только в теплое время года.

Коровники также рассматриваются, как полезные грибы для лесной экосистемы, способствуя разложению древесины и обогащению почвы азотом.

Они служат пищей для некоторых животных, включая белок, мышей, ежей и даже медведей. Коровники играют важную роль в поддержании биологического разнообразия лесов.

Разновидности

Существует несколько видов коровников, которые отличаются по форме, цвету и вкусу. Вот некоторые из них:

Толстый

Коровяк толстый характеризуется, как самый известный и распространенный вид коровника. Он имеет красное или розовое тело с толстым краем и мясистой консистенцией. Этот гриб называют коровья губа или печень, потому что он по внешнему виду напоминает соответствующие предметы. Толстый коровник является съедобным и имеет приятный сладковатый вкус. Она растет на дубах, каштанах и других лиственных деревьях.

Ольховый

Это редкий вид коровника, который имеет желтое или оранжевое тело с тонким краем и мягкой консистенцией. Этот гриб называют коровьим апельсином, потому что он похож на цитрус внешне. Он является съедобным и имеет кисловатый вкус. Ольховая разновидность растет на ольхах, березах и других лиственных деревьях.

Уховидный

Экзотический вид коровника с белым или серым телом с узким краем и хрустящей консистенцией. Гриб имеет солоноватый вкус, а растет на эвкалиптах, акациях и других тропических деревьях.

Несъедобные виды

Как уже отмечалось, не все коровники являются съедобными. Некоторые содержат токсины, способные нанести вред здоровью человека. Например:

• коровник черный, имеющий черное или темно-коричневое тело с трещинами, является ядовитым – он вызывает гемолитическое отравление, которое проявляется в разрушении красных кровяных телец, анемии, желтухе, почечной недостаточности и смерти.
• коровник плоский (Piptoporus betulinus), который растет на березах, имеет белое или серое тело с тонким краем. Этот гриб вызывает гепатотоксическое отравление, которое проявляется в повреждении печени, тошноте, рвоте, диарее и желтухе.

Возможный вред и противопоказания

Даже съедобные коровники могут быть противопоказаны для некоторых категорий людей. Например, их не рекомендуются употреблять при беременности и кормлении грудью из-за содержания гормонов, способных оказать влияние на развитие плода. Их нельзя употреблять при аллергии на грибы, существовании желудочно-кишечных заболеваний, почечной или печеночной недостаточности, гипертонии или сахарного диабета.

Безопасные рецепты

Съедобные грибы можно приготовить разными способами, но нужно соблюдать некоторые правила, чтобы избежать неприятных последствий:

• Тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь, песок и другие загрязнения.
• Термически обработать, то есть варить, жарить, запекать или тушить. Сырые коровники могут содержать бактерии, гельминты или токсины, которые могут вызвать отравление или инфекцию.
• Рекомендуется нарезать на мелкие кусочки, чтобы улучшить вкус, ускорить приготовление.

Кроме того, грибы рекомендуется солить, присыпать специями по вкусу, чтобы придать им аромат, пикантность. Кулинары советуют сочетать грибы с другими продуктами, такими как лук, чеснок, морковь, картофель, сметана, сыр или мясо, чтобы сделать блюдо более сытным и разнообразным.

Вот несколько примеров рецептов с коровьим грибом:

Суп из коровников

Для этого нужно взять 500 г коровяка, 2 литра воды, 2 луковицы, 2 моркови, 3 картофелины, соль, перец, лавровый лист и зелень. Коровники нужно нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде до мягкости. Лук и морковь нужно нашинковать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Картофель нужно очистить и нарезать на кубики. Все ингредиенты нужно добавить в кастрюлю с коровниками и довести до кипения. Суп нужно варить на медленном огне около 15 минут. Суп нужно подавать горячим с зеленью и сметаной.

Жареные блюда

Для этого нужно взять 500 г коровятника, 2 яйца, 100 г муки, 100 мл молока, соль, перец, растительное масло и зелень. Коровники нужно нарезать на тонкие ломтики и обвалять в муке. Яйца нужно взбить с молоком, солью и перцем. Коровники нужно обмакнуть в яичную смесь и обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Жареные коровники нужно подавать горячими с зеленью и соусом по вкусу.

Запеченные варианты

Для этого нужно взять 500 г коровника, 200 г сыра, 200 мл сливок, 2 чеснока, соль, перец, травы и масло. Коровники нужно нарезать на кусочки и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Сыр нужно натереть на терке. Сливки нужно смешать с чесноком, солью, перцем и травами. Сливочную смесь нужно полить по коровникам и посыпать сыром. Запеченные коровники нужно выпекать в духовке при 180 градусах около 20 минут или до зарумянивания сыра.

Коровники – это интересные грибы, которые можно использовать для приготовления разных блюд. Однако нужно быть осторожным при выборе и употреблении этих грибов, и не спутать съедобные грибы с ядовитыми разновидностями.