Чага или березовый гриб – это паразит, который появляется на деревьях и без них не может существовать. Многие проходят мимо, не понимая его ценности. Но на самом деле это уникальный по составу гриб, который нашел широкое применение в народной медицине.
Как выглядит гриб чага
На многих деревьях (чаще на березе) появляется березовая чага (inonotus obliquus). Иногда его называют инонотусом, трутовиком скошенным. Относится к роду Инонотус и семейству Трутовых.
Несмотря на свою невзрачность, гриб ценится в народной медицине. Из него готовят отвары, масла, настои. Но у такого лечения есть масса противопоказаний, которые нельзя игнорировать.
Размеры гриба
Трутовик представляет собой прочный плотный нарост, который разрастается до больших размеров. Его масса иногда достигает 5 кг. Развитие гриба происходит годами, но при этом разрушается и гниет дерево, на котором он паразитирует.
В ширину березовый гриб разрастается до 40 см и достигает в толщину 15 см. Продолжительность жизни трутовика – 20 лет, при этом дерево погибает намного быстрее.
Шляпка
Шляпка чаги покрыта темной коркой, при этом она гладкая на ощупь. Встречаются аналогичные грибы, у которых светлая шляпка. Они визуально похожи на копытце. В таких чагах нет лечебных свойств и медицинской ценности.
Также трутовик теряет свои свойства на погибших деревьях, и обращать на них свое внимание не стоит.
Плодовое тело трутовика плотное, темного цвета. Вверху цвет приближается к черному, а ниже к основанию – светлеет. В теле заметны тонкие белые прожилки. Если рассматривать тело под наклоном, то будут четко заметны трубочки, из которых оно состоит. Поры округлые. Со временем мякоть затвердевает.
Мякоть
Основная концентрация полезных веществ в чаге расположена именно в мякоти, приблизительно в центральной части гриба. Именно это место трутовика используется при приготовлении мазей и других средств по народным рецептам.
Ножка
Конкретной четкой ножки у чаги нет, вернее, ее практически невозможно рассмотреть. Она небольшая, напоминает визуально нарост или небольшой горб.
Березовый трутовик состоит из трех слоев:
- Наружный, практически черного окраса;
- Средний слой имеет коричневый цвет;
- Внутренний, окрашенный в рыжеватый цвет, на нем четко просматриваются прожилки, которые контактируют с деревом.
На срезе каждый из слоев можно четко просмотреть.
Где растет
Появление гриба на дереве свидетельствует о его заражении именно в этом месте. От характера поражения коры зависит форма, внешний вид и тип образовавшегося гриба.
Собирать чагу лучше всего в березовых рощах. Как показывает практика, грибы на одиночных деревьях менее полезны. Не берут наросты с деревьев около дорог, а также на погибших деревьях (последние вообще не представляют лечебной ценности).
Ареал распространения чаги широкий. Она встречается в средней и северной части, растет на Алтае, Европе, Азии в сибирском регионе. Там, где есть березовые рощи, всегда можно отыскать березовый гриб.
Сезон гриба
Заготавливать чагу при желании получится целый год, в том числе и зимой (как и другие зимние грибы). В зависимости от поры года возникают определенные сложности. Например, в летнее время обнаружить чагу сложно из-за большого обилия листьев. Зимой из-за обилия снега также не всегда получится добраться до гриба.
Получается, наилучшим периодом для сбора является весна и осень. В определенный период различается состав чаги. По мнению ученых, наиболее полезный состав у чаги – ранней весной и поздней осенью.
Сходные виды и отличия от них
Паразит не относится к плодовым телам. Это наросты, которые больше походят на шишки твердые, покрытые трещинами. Окрашена чага в темный цвет, который максимально приближен к черному. По форме чага может быть самой разнообразной. Нередко гриб формируется вдоль трещины на коре березы. Есть случаи, когда наросты достигают в длину 1 м.
Чаще всего чагу путают с ложным трутовиком, тело которого также имеет плотную структуру и поверхность. Она сверху покрыта бороздками и язвами. Самое главное отличие от чаги – правильная геометрическая форма. Еще одна особенность ложного гриба в том, что он появляется в основном на мертвых погибших деревьях, что не свойственно чаге.
Ложные грибы легко отделяются от дерева и по форме напоминают подкову. Они приятные на ощупь. Сверху такие трутовики серо-коричневые, а внутри светлые и однородные.
Съедобность и вкусовые характеристики
Вкус чаги намного лучше, чем может казаться из-за его невзрачной внешности. Во вкусе прослеживаются нотки орехов и ванили. Приготовленные напитки обладают сильным, но при этом тонким ароматом. Если вкус покажется слишком землистым, смягчают его добавлением меда.
Гурманы не советуют добавлять в полученный напиток сахар, молоко и лимон. Также не совмещают употребление гриба с алкогольными напитками.
Что входит в состав
Березовая чага является паразитом, который во время своего существования постоянно питается соком растения. В результате дерево погибает, а гриб напитывается полезными веществами. В составе чаги присутствуют в большом количестве различные полезные вещества и микроэлементы:
- Витамины группы В (обеспечивают здоровье нервной системы, кожи и волос).
- Калий (отвечает за работу нервной системы, ускоряет наполнение тканей кислородом).
- Витамин С (способствует укреплению иммунитета).
- Медь (способствует обмену веществ).
- Аминокислоты (отвечают за нормализацию работы эндокринной и гормональной системы).
- Селен (регулирует работу щитовидной железы).
- Клетчатка (отвечает за нормальное функционирование пищеварительной системы, поддерживает в норме микрофлору кишечника).
- Железо (стимулирует процессы синтеза гемоглобина и образования эритроцитов в крови).
- Кремний (требуется для укрепления костей и суставов).
- Натрий (отвечает за нормализацию водно-солевого баланса).
- Цинк (снижает скорость старения клеток).
- Марганец (способствует усвоение железа, нормализует работу щитовидной железы и количество сахара в крови).
- Магний (обеспечивает нормальную работу мышечной системы).
- Кальций (требуется для роста костной и мышечной ткани).
- Ретинол (способствует хорошему здоровью глаз).
- Никель (помогает своевременно доставлять кислород к клеткам).
Применение в кулинарии
Для приготовления блюд чагу не используют. Из него готовят вкусные и полезные напитки. Но при использовании гриба для лечения в ежедневный рацион вносят некоторые изменения. На этот период исключают:
- кофе;
- морепродукты;
- алкоголь;
- острое и соленое;
- слишком горячие и холодные блюда.
В период терапии стараются употреблять максимальное количество овощных и молочных блюд.
Чтобы получить из березового трутовика полезный напиток, гриб необходимо правильно обработать и приготовить. Перед тем, как собирать чагу, нужно убедиться, что это именно он, а не другой аналогичный, но бесполезный нарост.
Очищают чагу сразу на месте, после уборки. Удаляют весь мусор, листья, песок. Срезают непригодные для употребления участки гриба. Затем разделяют его на темную и светлую часть. Для дальнейшей обработки используют плотные темные участки. Их чистят и измельчают. Светлая часть не представляет никакой ценности.
Затем гриб сушат и измельчают. Можно протереть через сито. Готовый хорошо просушенный порошок используют для приготовления ароматных напитков. Инструкция, как приготовить гриб, простая: всего 1 ч. л. порошка заливают стаканом кипятка. При желании добавляют мед.
Как лучше собирать
Важно не только найти именно березовую чагу, но и срезать ее на нужной высоте. Научно доказано, что, чем выше расположен нарост, тем больше его биологическая активность. Поэтому грибы, которые располагаются на дереве ниже 1,5 м, не собирают. А в США чагу собирают выше 3 м.
Березовая чага – паразитический нарос на дереве гриба, который можно с пользой использовать при лечении большинства заболеваний. Главное – вовремя и правильно собрать сырье, так как трутовиков много и не все из них полезные. Поэтому важно понимать, как отличить ложный гриб от полезного. А при необходимости можно организовать выращивание лечебного трутовика на собственном участке.
Собираете ли вы березовую чагу?
Видео по теме
СПАСИБО, МНЕ СТАТЬЯ ПОНРАВИЛАСЬ, НО САЙТ НЕ ДАЕТ ВОЗМОЖНОСТИ СТАВИТЬ БОЛЬШЕ ЗВЕЗД. СТАТЬЯ НА 5 ЗВЕЗД !!!
Ой, ну что я только не видел в своих туристических походах! Но гриб чага – это что-то новенькое для меня. Слышал, что он растет на березах, так что в последнем походе активно искали его. И нашли!
Выглядит он довольно странно – как будто бы огромный уголь прирос к стволу. Но как только нарежешь его, понимаешь, что это не уголь, а настоящий гриб! А еще оказывается, что чага имеет массу полезных свойств – помогает иммунитету, борется с вирусами и просто приятно пахнет.
Кто бы мог подумать, что внутри этой гадости есть полезные для человека вещества. Как-то люди же до этого додумались. Мне так и в голову бы не пришло такое. Однако ж я сама лечилась чагой, покупала в аптеке настойку, черную, как смоль.
Отмечу что сбора чаги – это осень и зима. После первых заморозков гриб становится более доступным и его легче оторвать от дерева. Я предпочитаю собирать его зимой, когда он находится в состоянии покоя, но это чисто мое личное предпочтение.
Гриб чага странно выглядит и я считаю, что некоторыми народными средствами можно лечиться только по рекомендации специалиста. В Подмосковных лесах мне чага практически не попадалась.
Никогда не собирала, но у нас в деревне многие ходят именно за этим грибом и умеют искать, но главное что от него есть польза и поэтому конечно он и пользуется популярностью среди населения.
Про гриб чага знаю только, что он растет на дереве и всё. И оказывается, я всегда путала его с грибом трутовик, его я видела часто. И никогда не видела, как на самом деле выглядит гриб чага.