Кукуруза на мангале: топ-20 рецептов, как приготовить вкусное и полезное блюдо

Многие привыкли варить кукурузные початки, но ведь их можно запечь в духовке или на костре, и получится еще интереснее. Кукуруза на гриле сохраняет все свои полезные свойства, а вкусовые качества значительно улучшаются.

Как выбрать подходящую кукурузу, которая получится вкусной на мангале

Если для варки выбирают только овощ молочной спелости, то на мангале готовят даже хорошо созревший. Спелые початки можно предварительно замариновать, тогда они станут мягче и нежнее.

Об авторе

Константин Слабунов

Основатель и автор проекта Surviva.ru

Ветеран киокушин каратэ, специалист по выживанию. Участвовал в военной операции в Ираке. После получения серьезной травмы спины обогатил свой жизненный опыт через йогу. Стремится вдохновлять читателей на самопознание, гармонию тела и духа через вызовы природы.

Существует несколько подходящих вариантов маринада, но чаще всего используется смесь лимонного сока с оливковым маслом и специями. Неплохо сочетается кукуруза с медом и соевым соусом, перцем, чесночком и ароматными приправами.

Выбирая початки, важно обращать внимание на зерна у основания. Они должны быть крупными, ровными, круглыми, не слишком жесткими, светло-желтого оттенка. Из всех сортов для мангала отлично подойдет сахарная кукуруза.

Польза и калорийность кукурузы на углях

Совсем недавно ученые доказали, что регулярное употребление этого овоща снижает риск развития хронических заболеваний сердца. Содержание большого количества витаминов группы В способствует укреплению нервной системы как у взрослых, так и у детей.

Полезные свойства:

• улучшение мозговой деятельности;
• очищение сосудов;
• нормализация пищеварения;
• повышение иммунной защиты организма.

Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в кукурузе, повышает физическую и умственную работоспособность. Однако не стоит забывать, что это довольно калорийное лакомство, особенно, если перед запеканием кукурузу маринуют.

Калорийность одного початка в чистом виде составит в среднем около 200 кКал, что совсем немало для тех, кто соблюдает диету.

Топ 20 самых интересных рецептов кукурузы на мангале

Для приготовления угли в мангале должны хорошо прогореть. Початки лучше отобрать одинаковой степени зрелости и примерного одного размера. Дополнительно потребуются ингредиенты для маринада, а в некоторых рецептах еще и фольга или деревянные шпажки.

Шашлык из кукурузы

Один из самых простых вариантов запекания, не требующий большого количества продуктов и специй.

Понадобится:

• пяток молодых початков;
• пол-литра воды;
• пара ложек мягкого сливочного масла;
• соль.

Подготовленные овощи надеть на шпажки (шампуры) и обжарить в течение 15 минут, регулярно переворачивая. Пока они жарятся, в отдельную емкость влить воду и хорошенько размешать ее с солью. Как только кукуруза будет готова, ее сразу же опускают в соленую воду на несколько минут. После чего, овощной шашлык надо густо обмазать маслом и все – ароматное блюдо готово.

Кукуруза на мангале в фольге

Приготовление этого рецепта займет около часа, но затраченного времени точно жалко не будет.

Ингредиенты:

• 3 початка;
• немного сока лайма или лимона;
• 2-3 ложки масла оливы;
• зелень;
• соль.

Сначала нужно смешать сок с маслом и солью, а затем смазать готовым маринадом кукурузу. Завернуть каждый початок в кусочек фольги и закопать прямо в горячие угли. Спустя полчаса фольгу можно слегка развернуть, посыпать запеченные овощи рубленой зеленью и подержать на мангале еще несколько минут.

Читайте также: рецепты приготовления утки на мангале

Острая кукуруза с перцем чили

Любителям остренького можно предложить очень интересный рецепт.

Продукты:

• 6 початков;
• немного сливочного масла;
• пара ложек чили;
• 2-3 щепотки сухого чабреца;
• кинза;
• любые приправы и соль.

Размягченное масло перемешать с измельченной кинзой, добавить специи, чабрец и чили, посолить. Готовой смесью густо намазать подготовленные овощи и поместить на решетку мангала. Запекаться они будут не менее 20 минут, но их придется регулярно переворачивать.

Пикантная кукуруза с чесноком и сыром

Вкусное и ароматное блюдо может стать отличным дополнением к привычному шашлыку и идеально подойдет для барбекю.

Ингредиенты:

• несколько молодых початков;
• 100 г сыра;
• 4 чесночные дольки;
• 3 ложки сои (соуса);
• перчик чили;
• пряности;
• зелень;
• соль.

Все специи, давленый чеснок и измельченный чили перемешать с соусом, добавить мелко порубленную зелень и измельченный сыр. Тщательно обмазать этой массой кукурузу и завернуть в фольгу.

Вареная кукуруза без масла на мангале

Один из простейших рецептов, не требующий никаких усилий и других продуктов. Кукурузу следует очистить и половину листьев уложить на дно глубокой емкости. Наверх поместить початки, накрыть их оставшимися листочками, влить воду и поставить варить минут на 20. Затем вынуть, охладить и разместить на прогретой решетке над горячими углями. Обжарить в течение 5-10 минут и подать к столу, предварительно посолив.

Кукуруза на мангале кусочками

Здесь также не понадобятся лишние ингредиенты, только соль и растительное масло. Овощи разрезать на 3-4 части, положить их в пакет и залить небольшим количеством масла, смешанным с солью. Завязать пакетик, хорошенько потрясти, а через 5-10 минут кукурузные кусочки достать и пожарить на решетке с двух сторон до хрустящей корочки.

Кукуруза на мангале с сыром

Интересный вариант приготовления початков вместе с листьями.

Дополнительно взять:

• мягкий сыр;
• масло (сливочное);
• зелень;
• специи, соль.

Листочки отогнуть, а сами початки хорошенько смазать сырно-масляной смесью с добавлением любых специй и зелени. После чего листья поднять обратно и закрепить их с помощью кондитерской нити. Уложить на решетку и запекать до тех пор, пока листочки не начнут обгорать.

Готовые початки очистить, еще раз намазать маслом и можно подавать.

Мини кукуруза на гриле, маринованная в пикантном соусе

Понадобится 6 маленьких молодых початков молочной зрелости.

Маринад:

• ложка масла оливы;
• 3 ветки тимьяна;
• 2-3 дольки чесночка;
• пара ложек сои;
• перец, соль.

Чеснок измельчить, соединить с тимьяном и остальными компонентами, перемешать. Натереть маринадом очищенные овощи и отставить на пару часов, чтобы лучше пропитались. Готовить на гриле со всех сторон около 7 минут.

Как приготовить молодую кукурузу в початках на гриле

Неочищенные овощи вместе с листьями залить холодной водой на полчаса. Выложить на гриль, а когда листочки слегка обуглятся – снять, охладить и почистить. Натереть маслом, посолить – и все!

Кукуруза на мангале в листьях с творожным сыром и зеленью

Вкусное, полезное и простое блюдо понравится взрослым и детям.

Необходимо:

• 8 неочищенных початков;
• по 100 г сливочного масла и творожного сыра;
• немного зелени;
• долька чесночка;
• подсолнечное масло;
• перчик, соль.

Кукурузу прямо в листьях залить водой на полчаса, чтобы она стала нежнее и не пригорела на мангале. Зелень мелко порубить с чесноком, добавить сыр и масло, поперчить, посолить и тщательно перемешать. Овощи вынуть из воды, отряхнуть, аккуратно отогнуть вниз листочки и оборвать все волоски.

Зернышки со всех сторон обильно смазать подсолнечным маслом, завернуть снова в листья и скрепить их специальным кулинарным шнуром. Заготовки поместить на разогретую решетку и печь не менее 20 минут, не забывая переворачивать. Готовые овощи почистить и выложить сверху сырную массу.

Кукуруза с маслом, чесноком и травами

Понадобится очищенная сахарная кукуруза (3 шт) и фольга.

Ингредиенты:

• петрушка и укроп;
• сливочное масло;
• сухой чеснок;
• травы прованские;
• соль.

Все компоненты растереть в кашицу и густо обмазать ею овощи со всех сторон. Завернуть каждый из них в отдельный кусок фольги. Когда костер полностью догорит, заготовки выложить на угли и запечь.

Кукуруза на мангале в фольге с имбирно-лаймовым соусом

Благодаря такому экзотическому маринаду овощ приобретает необычный пикантный вкус и аромат.

На 6 початков надо:

• лайм;
• 50 г имбирного корня;
• полпачки масла;
• по 1 ч. л. сахара и соли.

Снять листья и убрать рыльца с кукурузы. Имбирь натереть, а с лайма счистить цедру. Мягкое масло перемешать с выжатым из половинки лайма соком, добавить цедру и имбирь, всыпать сахар, соль. Готовым маринадом хорошенько намазать каждую кукурузину и обернуть фольгой. Положить на мангал и жарить не менее 20 минут.

Кукуруза на мангале с паприкой

Еще один отличный вариант, как жарить вкусную кукурузу на мангале.

Потребуется:

• 4 початка;
• ложка паприки (молотой);
• немного масла (сливочного);
• соль.

Полностью растопить масло, добавить соль и паприку. Овощи тщательно натереть получившейся жидкостью и сразу отправить запекаться на мангал. Жарить их долго не надо, хватит 10-15 минут, после чего блюдо следует посолить и подать к столу.

С сыром и беконом в фольге

Получится сытная закуска, которую можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

На 3 спелых початка нужно:

• полпачки масла;
• 100 г бекона;
• специи;
• 200 г сыра.

Очищенные овощи натереть любыми специями, завернуть в лист фольги и обжарить над горящими углями минут 20. Тем временем отдельно пожарить ломтики бекона. Сыр и масло порубить ножом и положить сверху горячие овощи. Затем каждую кукурузину обернуть полоской бекона.

Кукуруза по-мексикански на мангале

На кило молодых початков потребуется не меньше пачки масла, а также по 5 г сухого чили, тмина, соли и черного перца. Можно добавить кинзу или любую другую свежую зелень.

Початки с листьями залить водой и оставить минут на 30-40. Потом листья отогнуть и смазать зернышки соусом, приготовленным из половины пачки масла и приправ. Завернуть все обратно, скрепить листочки и жарить до готовности (около 30 минут). Остальное масло перемешать с измельченной зеленью и смазать им готовые початки перед подачей.

Кукуруза с пармезаном и табаско на шпажках

Овощи очищают, разрезают на 4 части и предварительно отваривают в течение 5-8 минут.

На 7 початков взять:

• ложку сахара;
• по 50 г майонеза и пармезана;
• немного табаско.

Вареные кукурузные кусочки надеть на смоченные водой шпажки и натереть маринадом, приготовленным из майонеза, измельченного пармезана и табаско. Запекать на решетке мангала или на гриле примерно полчаса, постоянно переворачивая.

Медово-пряная кукуруза на мангале

Мед придаст початкам удивительную мягкость и нежность, а также необычный сладковатый привкус.

На десяток овощей потребуется:

• 100 г меда;
• ложка масла (растительного);
• немного сливочного;
• зелень;
• соль.

Кукурузу почистить от волокон, оборвать листья, натереть растительным маслом и обжарить на решетке.

С чесноком и зеленым луком

Тут понадобится примерно 8 небольших початков, пара долек чеснока, несколько перышек лука и оливковое масло. Лук измельчить с чесноком, посолить и натереть полученной массой кукурузу. Обернуть все фольгой и пожарить минут 15. Затем фольгу можно убрать, овощи полить маслом и снова расположить на гриле. Еще через 20 минут ароматная кукуруза будет готова.

Необычный рецепт кукурузы на мангале копченым сыром

Чтобы приготовить соус для подачи, сыр придется перемолоть в блендере вместе со сливочным маслом (40 г) и тремя дольками чеснока. Пару спелых початков натереть подсолнечным маслом и обжаривать 15-20 минут. Готовую кукурузу смазать соусом и посыпать измельченным базиликом.

Кукуруза на гриле в соевом соусе

На 6 штук взять примерно 60 мл соуса сои, 4 чесночные дольки и 15 мл острого соуса чили. Все ингредиенты смешать, смазать маринадом кукурузу и можно жарить. В процессе приготовления следует периодически переворачивать и сбрызгивать овощи смесью соусов.

Маринады для кукурузы гриль

Можно просто запечь овощи с маслом и солью, но лучше подержать их в ароматном маринаде. Так удастся подчеркнуть вкус кукурузы и даже улучшить его.

Кунжутный

Здесь потребуется ложка белого кунжута и три ложки сливочного масла. Дополнительно стоит добавить немного кориандра (сухого) и соли. Все тщательно перемешать и смазать готовым соусом початки перед запеканием.

Лимонный с кинзой

В этом маринаде необходимо вымочить початки в течение часа, и лишь потом запечь.

Подготовить:

• 60 г масла (сливочного);
• пару зубков чесночка;
• кинзу;
• 20 г лимонного сока;
• перец, соль;
• немного цедры лимона.

Все тщательно перемешать и натереть маринадом овощи.

Медовый

Потребуется ложка жидкого меда, немного сухого чили, соль и 30 г сливочного масла. Хорошо перемешать, обмазать соусом початки и через полчаса пожарить.

Запеченную на мангале кукурузу можно подавать к столу с ржаными чесночными сухариками, зеленым горошком или острым сыром. Неплохим дополнением она станет для любых мясных и овощных блюд. Благодаря различным соусам и маринадам привычный овощ приобретет неожиданный, но очень приятный вкус.

Какой из рецептов вам понравился больше всего?

Видео по теме