12 самых вкусных рецептов мяса с картошкой в казане на костре

Аппетит на свежем воздухе разыгрывается не на шутку, и никакое домашнее блюдо не сравнится с едой, приготовленной в полевых условиях. Содержимое казана пропитывается ароматом дымка, и мясо с картошкой приобретает неповторимые вкусовые нотки. Огонь разводят либо на земле, либо в чашах-жаровнях (барбекю). Для розжига используют сухие ветки или угли.

Как приготовить картофель с мясом в казане на костре

Существует множество рецептов приготовления мяса с картошкой на костре, ниже представлены наиболее популярные у любителей полевой кухни.

Об авторе

Константин Слабунов

Основатель и автор проекта Surviva.ru

Ветеран киокушин каратэ, специалист по выживанию. Участвовал в военной операции в Ираке. После получения серьезной травмы спины обогатил свой жизненный опыт через йогу. Стремится вдохновлять читателей на самопознание, гармонию тела и духа через вызовы природы.

Жаркое из свинины с картошкой

Зачастую для приготовления жаркого берут филейную часть. Классический рецепт помимо картофеля включает и другие овощи. Густоту регулируют количеством воды.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• мякоть свинины — 1 кг;
• картофель — 1,5 кг;
• вода — 700-1000 л.;
• лук — 2 шт. среднего размера или головка крупного;
• морковь;
• масло растительное рафинированное — 50 мл;
• чеснок — 2-3 зубка;
• томатная паста — ст. ложка;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• чёрный перец, соль, сахар, зелень — по вкусу.

Калорийность из расчёта на 100 г продукта составляет 178,5 ккал; белки — 2,1; жиры — 18,5; углеводы — 0,9.

Способ приготовления:

1. В казан налить масло и разогреть до появления дымка.
2. Нарезанную кубиками свинину положить в ёмкость и обжарить до появления румяной корочки.
3. Затем добавить измельчённые лук с морковью и слегка пассировать.
4. Залить содержимое небольшим количеством воды, довести до кипения и потушить 20 минут.
5. Очищенную и нарезанную картошку высыпать в посудину, положить лавр и добавить ещё воды.
6. Когда клубни размягчатся, добавить томатную пасту, растворить её в бульоне и протомить ещё 5 минут.

В конце добавить специи по вкусу и зелень.

Свинина с картофелем и грибами

Перед приготовлением подготавливают продукты:

• свинину филейную часть или на кости — 1 кг;
• грибы — 0,5 кг;
• растительное масло — 50 г;
• морковь;
• лук — 2-3 головки;
• лист лавровый — 2-3 листочка;
• специи — смесь перцев, соль, куркума.

Пищевая ценность на 100 г: ккал — 302,1; белки — 7,3; жиры — 29,5; углеводы — 1,8.

Порядок приготовления:

1. В разогретое масло кладут свинину и поджаривают до румяности, после этого вылавливают шумовкой в подготовленную посудину.
2. Грибы тоже подвергают термообработке до подрумяненных бочков и достают из казана.
3. Той же процедуре подвергают морковь, но пассируют её две минуты.
4. Картошку, нарезанную прямоугольными ломтиками, также обжаривают до золотистости. Обычно это составляет 15 минут.
5. В неё же закидывают порезанную луковицу и доводят до прозрачности.
6. В содержимое казана поочерёдно добавляют морковь, а ещё через пять минут – обжаренные свинину с грибами.
7. В конце присаливают, перчат смесью перцев, притрушивают куркумой.

Чтобы придать блюду эстетичность, выкладывают на широкую тарелку.

Говядина с картошкой и овощами

Некоторые гурманы свинину заменяют говядиной. Приготовленная в полевых условиях она не менее вкусная и аппетитная.

Понадобятся ингредиенты:

• филе говядины — 700 г;
• томатная паста — 2 ст ложки;
• луковица;
• чеснок — 3 зубка;
• лист лавровый;
• вода — 500 мл;
• специи — соль, паприка, куркума;
• масло подсолнечное — 40-50 мл;
• картошка — 1 кг;
• перец болгарский — 2 шт.;
• морковь.

Калорийность составит на 100 г: белки — 8,7; жиры — 7,6; углеводы — 12,7; ккал — 153,7.

Этапы приготовления

1. В первую очередь все продукты чистят и нарезают: говядину – ломтиками, луковицу – полукольцами, морковь и перец – соломкой, клубни – брусочками.
2. Вылить в казанок масло и после его разогрева выложить кусочки говядины в один слой.
3. Через пять минут жарки мясо перевернуть на другой бочок.
4. Ещё спустя 5 минут закинуть лук, всё перемешать и пассировать 3 минуты.
5. Затем всыпать морковь, перец и также жарить в течение 3 минут.
6. Подошла очередь добавить картофель, который следует перемешать с другими продуктами.
7. Воду налить так, чтобы содержимое казана было не полностью покрыто, продукты должны выглядывать.
8. Тушить до тех пор, пока продукты не размягчатся.
9. И в заключение добавить специи, чеснок и томатную пасту.

Перемешать до равномерного распределения специй и пасты. Украсить сверху свежей зеленью.

Аппетитная картошка со свиными ребрышками

Простое и сытное блюдо способно насытить даже взрослого мужчину.

Продукты для приготовления:

• рёбра свиные — кг;
• картошка — кг;
• лук — пару головок;
• морковь — 1 корнеплод;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• масло — 4 ст. л.;
• вода — 300 мл;
• соль, пряности — по вкусу;
• зелень — пучок.

В расчёте на 100 грамм пищевая ценность составит: ккал — 230,3; белки — 9,8; жиры — 15,7; углеводы — 12,4.

Рецепт приготовления:

1. Свиные рёбра вымыть, порубить и нарезать, уложить в один ряд на дно казана в разогретое масло.
2. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, перевернуть на другую сторону.
3. По готовности мясо выудить шумовкой и выложить в подготовленную посудину.
4. В этом же жиру поджарить 3-4 минуты нарезанную полукругами морковь.
5. В неё же всыпать лук, измельчённый полукольцами, и, перемешивая, пассировать 3-4 минуты.
6. В овощи положить рёбра, перемешать, влить кипяток и потушить 10 минут.
7. За это время подготовить картошку: очистить, нарезать кубиками с ребром в 2 см.
8. Затем соединить все составляющие, в том числе специи, чеснок, лавр, после чего ещё потомить 20 минут.

При подаче на стол в тарелку добавить свежую зелень.

Жаркое из копченой свинины по-брандербургски

Необычное блюдо с копчёностями и красным вином — верх изыска. Его готовят чаше в домашних условиях, но тот, кто попробует приготовить его на природе, никогда не забудет этот ароматный и неповторимый шедевр кулинарии.

Ингредиенты:

• свиная копчёная грудинка — 800 г;
• вода — 300 мл;
• вино красное — 200 мл;
• лук репчатый — 2-3 головки;
• сметана — 200 г;
• морковка;
• перец чёрный горошком;
• крахмал — ч. л.;
• гвоздика — 3 шт.;
• розмарин — шт.;
• сахар — ч. л.;
• приправа универсальная — 0,5 ч.л.;
• свежая петрушка.

На выходе получится 242 ккал в 100 г и БЖУ — 10,8; 19,5; 3,2

Как приготовить

1. Грудинку, нарезанные лук с морковью и специи смешать, поместить в казан, налить горячей воды и тушить 20 минут.
2. Содержимое достать шумовкой и поместить в подготовленную чашку.
3. В оставшуюся жидкость влить вино, положить сметану, сахар, крахмал и универсальную приправу (можно Maggi).
4. Помешивая, довести до кипения и загустения.

Подают блюдо, разложив на порции мясо, сверху полив соусом и присыпав петрушкой. В качестве гарнира подойдет квашеная капуста, картофель отварной или гороховое пюре.

Картошка на костре с говядиной тушеной

Подготовить продукты:

• говядина — 1,5 кг;
• картофель небольшой одинакового размера — 1,5 кг;
• жир растительный — 60 мл;
• лук — 500 г;
• вода — 350 мл;
• чеснок — 5 долек;
• специи — соль, ч. перец молотый, куркума;
• зелень — лук перьевой, петрушка, кинза (на любителя).

Говядину лучше взять молодую, чтобы не пришлось долго тушить.

Ценность пищевая в 100 граммах — 148,1 ккал. БЖУ — 12/10,1/2,3.

Как правильно приготовить:

1. В котелок влить масло и приступить к разделке мяса.
2. Говядину нарезать большими ломтиками и уложить в хорошо разогретый казан в один слой. Чтобы получить желаемый вкус, готовят на большом огне.
3. Когда появится румяная корочка, перевернуть пласты другой стороной.
4. Тем временем клубни очистить от кожуры, но не нарезать.
5. Когда кусочки хорошо зарумянятся, закинуть картошку и дать поджариться, периодически помешивая её вместе с говядиной.
6. Посыпать сверху солью, перцем и кориандром.
7. Сверху засыпать нарезанной луковицей. Главное — не перемешивать с другими компонентами.
8. На этом этапе влить воду, посуду накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить тушить.
9. Через полчаса приоткрыть крышку, аккуратно всё перемешать, чтобы не повредить картофель, и ещё потушить 10 минут.

Мясо с картофелем и апельсинами

Чтобы придать еде экзотические нотки, в состав блюда стоит включить цитрусовые, в данном случае – апельсин.

Используемые ингредиенты:

• картофель — 10 клубней;
• свинина или молодая говядина — 800 г;
• апельсин — шт.;
• киви — 2 шт.;
• луковица;
• морковь — 2 шт.;
• перец болгарский — зелёный, красный, жёлтый;
• помидор крупный — шт.;
• майонез — 3 ст. л.;
• сыр твёрдый — 200 г;
• масло сл. — 30 г;
• масло раст. — 30 г;
• специи — соль, перец.

Калорийная ценность продукта составит — 190,6 ккал из расчёта на 100 г, белков — 6,1; жиров — 14,8; углеводов — 8,3.

Готовят согласно рецепту.

1. Мясо нарезать кусочками и замариновать (соком апельсина, мелко нарезанным киви, 2-мя ложками майонеза), поперчить, посолить, всё перемешать и поставить в холодное место на 30-40 минут.
2. Очищенный картофель нарезать кубиками и поджарить на большом огне на растительном масле.
3. Достать мясо и отжать его от маринада, затем поджарить на растительном и сливочном масле до золотистого цвета, после чего выловить шумовкой и поместить в подготовленную посуду.
4. Нарезать и пассеровать луковицу и одну морковь.
5. Картошку выложить в котелок, притрусить натёртой второй морковкой, а поверх неё уложить поджаренное филе.
6. Пассированные морковь с луком тоже равномерно распределить сверху.
7. Приготовить болтушку: в стакан с водой положить 1 ст. л. майонеза и взболтать. Залить смесь так, чтобы она полностью покрыла продукты.
8. Завершить наслоение тонко порезанным перцем с помидором и сыром, натёртым на тёрке.
9. Казан накрыть крышкой и на небольшом огне томить 30-40 минут.

По мягкости ингредиентов определяют готовность блюда.

Картофель со свининой и гречкой

Казалось бы, картофель и гречка – продукты несовместимые. Но с этим можно поспорить, ведь помимо необычного вкуса такое блюдо быстрее насытит и обеспечит организму дополнительные полезные и питательные вещества.

Ингредиенты:

• лопаточная часть свинины — 700 г;
• картофель — 8 клубней среднего размера;
• гречка — 200 г;
• вода — 250 мл;
• лук — головка;
• морковка — корнеплод;
• растительный жир — 30 мл;
• специи — черный перец, соль.

Пищевая ценность на 0,1 кг составит 226,8 ккал, БЖУ 5,3/17,2/12,6.

Приготовление:

1. В казан налить масло и после нагрева выложить свинину, нарезанную небольшими кусочками.
2. После 5 минут обжарки добавить измельчённые морковь и луковицу.
3. Ещё через пять — картошку.
4. Спустя ещё 5 минут влить горячую воду и тушить продукты в течение получаса.
5. Как только клубни приготовятся, высыпать промытую гречку.
6. Специи добавить по вкусу, содержимое котелка перемешать, накрыть крышкой и потушить огонь.

Через 30 минут гречка разбухнет, а значит – блюдо готово.

Жаркое из свинины в казане по классическому рецепту

Жаркое из свинины — блюдо простое, но в каждой ситуации есть свои нюансы, с которыми не грех поделиться.

Состав:

• свинина — 1,5 кг;
• растительное масло — 60 мл;
• луковица;
• вода — 500-600 мл;
• чеснок — 2-3 зубка;
• зелень — пучок;
• специи — ч. перец, паприка, базилик, кумин, куркума, соль.

Питательная ценность на 100 г — 257 ккал. Б — 9,8; Ж — 24; У — 0,6.

Рецепт:

1. Филейную часть свинины нарезать небольшими кусочками, лук порезать квадратиками, чеснок пропустить через чеснокодавку.
2. В казан налить растительное масло и дать разогреться.
3. Есть разные мнения по поводу очерёдности обжарки мяса и лука. И тот и другой вариант верны, выбор за поваром.
4. После того, как продукты подрумянятся, притрусить специями, кроме соли. Дело в том, что соль вытягивает из продуктов воду, а это затруднит обжаривание.
5. На жарку уходит около 15 минут, по истечении этого времени жаркое нужно посолить.
6. Влить кипяток в казан до полного покрывания содержимого, накрыть крышкой, уменьшить огонь и томить час-полтора.
7. В остывающий казан бросить зелень, чеснок и накрыть крышкой.

Когда жаркое настоится, подать с гарниром из гречки, картофеля, риса или овощей.

Картофель с армейской тушенкой

Этот рецепт как никакой другой подходит для готовки на природе, ведь не всегда в экстремальных условиях можно достать сырое мясо. А рецептура знаменитой «армейской тушёнки» ещё со времён СССР не изменилась и готовится из больших кусков мяса и натуральных компонентов.

В основе приготовления лежат поочерёдное обжаривание на масле моркови с луком и картофеля до полного приготовления. В конце всё сдабривается тушёнкой и специями. Калорийность зависит от жирности мяса.

Бараньи ребрышки с картофельными дольками

Баранина — гость чаще на восточных столах. В России же это мясо принимают не все. Самый простой рецепт из бараньих рёбрышек с картошкой порадует тех, кто понимает вкус и аромат этого мяса.

Компоненты:

• бараньи рёбра — 700-800 г;
• картофель — 1000 г;
• масло — 40 г;
• вода — 300 мл;
• лук — 250 г;
• лист лавра;
• специи — по вкусу.

Калорийность на 0,1 кг продукта — 124,3 ккал. БЖУ 6,5-6,8-9,2.

Поэтапное приготовление

1. В разогретый котелок с маслом выложить нарезанные бараньи рёбрышки и поджарить до зарумянивания.
2. Лук порезать кольцами и пассировать 5 минут.
3. Высыпать картошку, порезанную на несколько частей вдоль.
4. Вслед налить кипяток, всё перемешать, положить листики, специи и закрыть крышкой.
5. Тушить 30-40 минут до готовности.

Также в это блюдо можно приготовить не из ребрышек, а из филейной части. А сверху картофеля выложить нарезанные 2-3 средних помидора.

Жареная картошка со свининой и луком

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что изначально в казане обжаривается картофель, который по готовности вылавливают шумовкой. В оставшееся масло закидывают свинину, минут 40 томят, периодически помешивая. В конце соединяют ингредиенты, сверху выкладывают лук в большом количестве. Котелок закрывают крышкой и оставляют томиться ещё 10 минут.

Каждая хозяйка знает свои секреты приготовления, которые делают блюдо наиболее ароматным и вкусным. Поэтому кулинария — это не та наука, где чётко придерживаются тех или иных правил. Здесь важны вкусовые искания, поэтому одно и то же блюдо у разных хозяек получается по-разному.

Какой рецепт картофеля с мясом на костре вам понравился больше всего?

Видео по теме