Сосиски на мангале: 15 самых вкусных рецептов

Принято считать, что выезд на природу – это обязательно шашлыки, но привычное меню вполне можно разнообразить. Так, отличным блюдом для мангала станут обычные сосиски или сардельки. Готовятся они гораздо быстрее, а по вкусу понравятся не только взрослым, но и детям.

Какие сосиски выбрать для приготовления на костре?

Здесь каждый выбирает на свой вкус, ведь на костре готовят любые сосиски. Кому-то нравится полуфабрикат из курицы, а кто-то предпочитает говядину или свинину. Главное, чтобы сосиски были свежими и в натуральной оболочке (полиэтиленовую оболочку обязательно нужно снять перед приготовлением).

Об авторе

Константин Слабунов

Основатель и автор проекта Surviva.ru

Ветеран киокушин каратэ, специалист по выживанию. Участвовал в военной операции в Ираке. После получения серьезной травмы спины обогатил свой жизненный опыт через йогу. Стремится вдохновлять читателей на самопознание, гармонию тела и духа через вызовы природы.

Мясо курицы при готовке на мангале получается нежным и мягким. В нем почти нет жира, а значит, такое блюдо будет диетическим. Что касается свиных сарделек, то для жарки на костре они подходят идеально из-за большого количества сока. Хорошо готовить таким образом и говяжьи колбаски, но жарить их придется чуть дольше.

Важно учитывать, что любые сосиски менее жирные, чем сардельки, а для мангала лучше всего подходят венские, сливочные или деликатесные. Колбасные изделия, в составе которых присутствует сыр, на костре лучше не жарить, чтобы не испортить блюдо.

Лучше жарить на костре или углях?

В отличие от мяса, сосиски готовятся быстрее, поэтому многие думают, что жарить их лучше на костре. Однако не все так просто, ведь на открытом огне сосиски могут подгореть, растрескаться или пропечься неравномерно. Лучшим вариантом приготовления считается запекание на углях. Когда дрова полностью прогорят, над ними устанавливают решетку или шампура с сосисками.

Сосиски получаются вкуснее на решетке или на шампурах?

Сосиски получаются одинаково вкусными как на решетке, так и на шампурах, здесь уж кому как больше нравиться. Разница в том, что на решетке можно приготовить сразу много сосисок, а это важно для большой компании. Кроме того, решетка лучше удерживает полуфабрикаты, а значит, они не разломаются в самый неожиданный момент.

На шампурах хорошо готовить толстые сардельки или колбаски, ведь их удобнее нанизывать, да и жарятся они недолго. Шампуры отлично подойдут для приготовления мясных продуктов с овощами или беконом. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, сосиски можно предварительно замариновать.

Рецепты самых вкусных сосисок на костре

Решетку перед жаркой нужно хорошо прогреть и смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы сосиски не прилипали. Рецептов приготовления существует немало, рассмотрим наиболее удачные варианты.

Сосиски в беконе на мангале

Готовятся такие сосиски без решетки, но вместо шампуров нужно использовать тонкие деревянные шпажки.

На 8 сосисок потребуется:

• 16 маленьких помидоров (черри);
• 8 ломтиков сырого бекона;
• листья салата.

Дальше все очень просто. Если сосиски в пленке, то ее надо снять, сделать по краям два крестообразных надреза. Затем каждую сосиску обернуть пластинкой бекона, нанизать на шпажки и отправить на мангал. Жарить до тех пор, пока на беконе не появится румяная корочка. Подавать к столу на листьях салата с нарезанными на половинки помидорами.

Сосиски, запеченные с овощами на мангале

Еще один отличный рецепт для барбекю, который понравится всем, а готовится очень легко.

Продукты:

• 4 помидора;
• полкило полукопченых колбасок;
• 3 сладких перца;
• 5 средних шампиньонов;
• пара ложек масла;
• специи, соль.

Нарезать сосиски крупными кружочками, перцы, томаты и грибы нашинковать ломтиками. Масло смешать с солью и специями и поместить в него все подготовленные продукты. Через 15-20 минут поочередно насадить на шпажки кусочки сосисок, овощей и грибов. Жарить над углями минут 5-10, постоянно переворачивая.

Сосиски с яйцом на мангале

В данном рецепте потребуется сковорода и мангал с не полностью прогоревшими углями.

Как жарить сосиски с яйцом на костре:

1. Сбоку каждой сосиски сделать небольшой надрез, примерно на ¾ толщины.
2. Свернуть в кольцо и скрепить концы зубочисткой.
3. Выложить получившиеся заготовки на прогретую и смазанную маслом сковороду.
4. Немного обжарить над огнем с одной стороны и перевернуть.
5. Внутрь каждого колечка вбить по 1 яйцу.

Когда белок затвердеет, сковороду снять с костра, а готовые сосиски подать к столу, посыпав свежей зеленью.

Шашлык из сосисок на шампурах

Для приготовления такого шашлыка потребуются сосиски и сардельки, а также вкусный пряный маринад.

Ингредиенты:

• по 4 сардельки и сосиски;
• ложка томатного соуса;
• 1 сладкий перчик;
• 20 ломтиков бекона;
• 60-70 мл соуса сои;
• немного меда.

В отдельной посуде смешать томатный и соевый соус с медом. Колбасные изделия, перец и бекон нарезать крупными кусочками. Залить медовым маринадом и оставить на пару минут. Затем все приготовленные продукты насадить на шампуры и зажарить на мангале.

Сосиски с лимоном и морковью

Лимонный сок придаст готовому блюду приятную кислинку, а в сочетании с морковкой сосиски станут еще вкуснее.

На 6 сосисок потребуется:

• пара луковиц;
• лимон;
• 3 моркови.

Колбаски и морковь нарезать кружками, нашинковать колечками лук. Из половинки лимона выдавить сок, а остальное порезать ломтиками. На шампуры поочередно нанизать кусочки сосисок, лука, моркови, дольки лимона и поместить на мангал. В процессе жарки шашлыки следует периодически сбрызгивать лимонным соком.

По желанию блюдо можно поперчить и посыпать солью.

Сосиски на решетке

Таким способом можно готовить любые сосиски или сардельки: куриные, свиные или говяжьи.

Продукты:

• 5-6 сарделек;
• 3 ложки кетчупа;
• 50 г масла сливочного;
• пару зубков чеснока;
• луковица.

На каждой колбаске сделать длинный продольный надрез, а поместить в него масло, смешанное с измельченным чесноком и луком. Выложить все это на прогретую и смазанную жиром решетку и запечь. Когда сардельки покроются румяной корочкой, в каждый надрез добавить немного кетчупа и жарить еще пару минут.

Острые сосиски с овощами

Пикантный острый вкус и аромат такой закуски отлично подойдет для отдыха с мангалом на природе.

Ингредиенты:

• 8 сосисок;
• столько же долек чеснока;
• 2 сладких перчика;
• такое же количество лука;
• 3 помидора.

В сосисках сделать продольные надрезы и выложить в них измельченный чеснок. Насадить на шампуры, чередуя с кусочками перца, помидоров и лука. Обжарить над углями до готовности.

Сосиски в лаваше на решетке

Оригинальный и вкусный способ запечь колбаски на гриле, не требующий усилий.

Как готовить:

1. Каждый лист тонкого лаваша разделить на 2 части.
2. Сосиски нарезать длинными полосками.
3. В отдельной посуде смешать пару зубков давленого чеснока, ложку майонеза, немного горчицы, специи и 3 ложки сметаны.
4. Получившимся соусом смазать лаваш и поместить сверху нашинкованные сосиски.
5. Посыпать тертым сыром и плотно завернуть.

Затем эти заготовки отправить на решетку и запекать до появления золотистой хрустящей корочки. В качестве дополнения к колбаскам в начинке можно использовать капусту, маринованные огурчики или корейскую морковь.

Сосиски с сыром и зеленью

Еще один отличный рецепт приготовления полуфабрикатов.

Продукты:

• 5-6 сосисок;
• ложка майонеза;
• зелень;
• 100 г сыра;
• 50 г масла (сливочного).

В каждой колбаске сделать неглубокий продольный разрез и вложить в него по кусочку масла. После чего сосиски смазать со всех сторон майонезом и обвалять в натертом на мелкую терку сыре. Нанизать все на шампуры и запекать над прогоревшими углями пока сыр не расплавится. Горячие сосиски посыпать измельченной свежей зеленью и можно подавать к столу.

Сосиски с луком и майонезом

Это блюдо отлично сочетается с любым гарниром, готовится просто и быстро.

На 10 сосисок потребуется:

• немного зеленого лука;
• 100 г майонеза;
• луковица;
• любые специи и приправы по вкусу.

Сначала нужно приготовить начинку из мелко нарубленного зеленого и репчатого лука, смешанного с майонезом. Затем вдоль каждой сосиски сделать надрез по всей длине и заполнить его получившейся луково-майонезной массой. Кончики сосисок закрепить с помощью зубочисток, смазать сверху майонезом и отправить все это на горячую решетку. Обжарить минут 5-7 и можно кушать.

Сосиски в беконе на решетке

Сардельки или сосиски по такому рецепту можно готовить как на решетке (на костре), так и дома на сковороде или в духовке. Дополнительно потребуется сырой бекон, масло, чеснок и сковорода.

Порядок действий:

1. Взять 10 сосисок, очистить их от оболочки.
2. Чеснок (2 дольки) нарезать крупными пластинками и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
3. Затем чеснок убрать и поместить не его место сосиски.
4. Немного обжарить их с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце.
5. После каждую сосиску завернуть в пластинку бекона, закрепить зубочистками и уложить на горячую решетку.

Обжаривать над углями до готовности, периодически переворачивая.

Сосиски с луком на мангале

Для приготовления понадобится только свежий зеленый лук, майонез и любые сосиски или сардельки в натуральной оболочке.

Каждую сосиску надрезать вдоль (но не до конца) и заполнить начинкой из мелко нашинкованного лука и майонеза. Кончики скрепить деревянными шпажками, вымоченными в воде, и обжаривать на решетке мангала минут 5-7.

Сосиски, маринованные в томатном соке и пожаренные на мангале

Это блюдо сделает пикник на природе незабываемым, а маринованные в томатном соке сосиски станут настоящим украшением стола.

Ингредиенты:

• полкило сосисок;
• по 80 мл виноградного (6%) уксуса, масла растительного и соевого соуса;
• 3 помидора;
• пару молодых кабачков;
• 4 дольки чеснока;
• укроп;
• специи.

В отдельной посуде смешать уксус с маслом и соусом. Сосиски и кабачки нарезать крупными кружочками, залить получившимся маринадом и оставить на час. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и растереть в пюре. Сюда же добавить давленый чеснок, измельченный укроп и специи.

Маринованные сосиски с кабачками поочередно нанизать на смоченные водой деревянные шпажки. Готовые шашлычки обжарить на мангале до готовности, а перед подачей полить томатно-чесночной смесью.

Сосиски, запеченные с овощами

В приготовлении сосисок с грибами и овощами нет ничего сложного. Необходимо пошагово изучить рецепт и строго следовать рекомендациям.

Потребуется:

• полкило полукопченых колбасок;
• 3 сладких перчика;
• 4 помидора;
• пара ложек масла;
• 5 шампиньонов (крупных);
• перец, соль.

Сначала нужно нарезать колбаски, грибы и овощи большими кусочками. Поместить их маринад из масла со специями, перемешать и оставить на 10-15 минут. Затем на вымоченные в воде деревянные шпажки по очереди нанизать на них маринованные сосиски, кусочки шампиньонов, перца и помидоров. Обжарить шашлыки на мангале до золотистой корочки.

Закуска из сосисок с яблоком

Не менее интересный вариант приготовления шашлыка из сосисок с зелеными яблоками. Вкус получается необычный, свежий и пикантный.

На 6 сосисок нужно:

• 3 твердых зеленых яблока;
• 3 ложки сметаны;
• специи, соль.

Яблоки разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими пластинками. Сосиски порезать крупными кусочками. Яблоки смазать сметаной, посолить, поперчить и насадить на шпажки вместе с сосисками. Запечь над углями до готовности, а к столу можно подать с любым соусом или томатным соком.

Можно ли обойтись без шампуров и решетки

Если есть мангал, но нет шампуров или решетки, то приготовить сосиски на костре можно, используя сковородку.

Достаточно развести костер, дождаться, пока он полностью прогорит и поместить сверху на угли несколько крупных камней. Они сыграют роль импровизированной сковороды, на которой можно обжарить сосиски. Если же с собой есть фольга, то в нее нужно завернуть мясные заготовки и выложить прямо на угли.

Как подать к столу

Запеченные на мангале сардельки отлично сочетаются с консервированным горошком, свежими овощами. В качестве гарнира можно запечь в фольге заранее отваренный в мундирах картофель. Для этого сделать в каждой картофелине небольшой надрез, вложить в него кусочек масла и сыра, завернуть в фольгу и отправить на угли.

Хорошо подойдут к сосискам и печеные овощи, зелень, свежий хлеб или сухарики. Дополнит блюдо жареный картофель, томатный сок, различные соусы, листья салата.

Полезные рекомендации

В процессе приготовления сосисок на костре стоит учесть несколько рекомендаций опытных кулинаров:

• Чтобы сосиски получились не только вкусными, но и выглядели аппетитно, перед запеканием на решетке их нужно проколоть вилкой в нескольких местах. Это касается только сосисок в натуральной оболочке, а пленку нужно обязательно снимать полностью.
• Масло можно использовать при жарке куриных сосисок, ведь в свиных или говяжьих достаточно жира.
• Чтобы полуфабрикаты не липли к решетке, ее надо смазать маслом с помощью силиконовой кисточки, а затем хорошо нагреть.
• Решетку или сковороду лучше выбирать чугунную, тяжелую, которая дольше нагревается, а значит, блюдо приготовится равномерно и не пригорит.
• Если не хочется долго ждать, то сосиски перед запеканием можно отварить. Тогда время готовки сократится как минимум вдвое.
• Сосиски необходимо регулярно переворачивать, независимо от того, на шампурах они обжариваются или на решетке.
• При использовании сковороды накрывать ее крышкой не нужно. В противном случае сосиски в ней не пожарятся, а сварятся.
• Готовые сардельки следует выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир и сделает блюдо вкуснее.

Для отдыха на природе сосиски, запеченные на мангале, подойдут идеально. Готовятся они намного быстрее, чем шашлыки из мяса, а на вкус получаются не хуже. Такое блюдо станет отличной альтернативой шашлыку, когда пожарить мясо нет времени или возможности, а также могут подаваться к столу в дополнение к другим блюдам.

Пробовали готовить сосиски на мангале?

Видео по теме