Походная еда: питание в походе, какую еду брать, вес еды

Какие бы цели ни преследовал поход или туристическая экспедиция, важно правильно организовать питание на протяжении всего путешествия. Набор продуктов, которые будут взяты с собой, должен обеспечить сбалансированным полноценным питанием, но при этом быть относительно подъемным, чтобы не мешать при передвижении.

Чем походная еда отличается от обычной городской

В целом больших отличий еды для походов и привычной городской пищи нет. Туристический набор продуктов можно назвать спартанским вариантом обычной пищи.

Самый главный критерий при выборе продуктов – масса. Ведь если на одного человека будет расходоваться в сутки около 600 г еды, то в первый день (из 10) ему потребуется дополнительно тащить еще около 6 кг.

Поэтому, определяясь с едой для туристического путешествия, отдают предпочтение максимально питательным и калорийным продуктам с минимальной массой (крупы, батончики, сушеные овощи и фрукты, орехи и так далее). Сушеные продукты легко сделать самому. После сушки в специальном приборе они снижают свою массу в 10-50 раз.

Определяемся с концепцией похода

Перед тем, как составлять раскладку, необходимо определиться с концепцией, по которой она будет производиться. Существует 3 основных подхода, у каждого есть свои особенности.

Групповая (общая) раскладка

Самый распространенный классический вариант составления меню. Суть его в том, что закупка и составление меню делают одно на всю группу. Такой вариант очень удобен для многочисленных групп, но при этом с одинаковым успехом его можно использовать и для небольшой компании из 3-4 человек.

В таком случае перед походом назначается завхоз, который составляет меню. После согласования им же выполняется расчет необходимых продуктов и проводится непосредственная закупка.

Понятно, что во время похода одному справиться с задачей приготовления пищи сложно. Поэтому для завхоза назначают помощника или устанавливают дежурства среди всех участников. Самое главное достоинство такой концепции в том, что все к ней привыкли и с давних времен действуют именно по такой схеме.

Раскладка по малым группам

Корни концепции идут из альпинизма, где группа, которая восходит на горы, разделена на связки по 2-3 человека. Обычно люди из связки живут и  питаются вместе. Иногда в походе не оказывается возможным собраться вместе или поместиться около костра. Поэтому участников разделяют на группы, которые питаются автономно друг от друга.

Поэтому для каждой группы разрабатывается меню, у них своя посуда, время приготовления. Такой вариант удобен, когда люди ходят в поход большими группами, например, больше 10 человек.

Удобно использовать раскладку по малым группам, если собирается бригада для похода их разных городов или присутствуют люди с разными вкусовыми предпочтениями. Еще одно достоинство в том, что если перед самым походом часть участников откажется идти, то перекладывать и пересчитывать продукты не потребуется. Удобно и в случае, когда участники похода разделяются.

Индивидуально – личная раскладка

Из названия четко понятна суть метода – каждый планирует питание сам для себя. Преимущества такие же, как и при раскладке небольшими звеньями. Но при этом, например, кипяток у всей группы делают общим. Подобную раскладку часто используют аллергики или вегетарианцы.

Совсем не обязательно использовать единственную концепцию для составления раскладки. Можно для аллергика или вегетарианца предусмотреть отдельную личную раскладку, а остальная часть группы будет питаться по общей.

Подготовка к походу – распределение ролей

Перед тем, как отправиться в путь, важно выделить несколько ответственных участников, которые будут отвечать за определенные задачи. Если группа небольшая, то каждому участнику может быть выделена даже не одна роль.

Основные должности, без которых просто не обойтись:

• командир;
• картограф, который занимается разработкой маршрута и передвижением в соответствии с ним;
• логист (на нем лежит приобретение билетов и организация трансформеров);
• завхоз – ответственный за питание в походе.

Составление раскладки в поход

Раскладка для похода – это подробный перечень продуктового набора на каждый из приемов пищи для всей группы.

Рассчитывают подробно раскладку продуктов из расчета на количество членов группы, нагрузки во время переходов, типа приема пищи. Благодаря правильному соотношению продуктов в каждом приеме пищи получится добиться правильного сбалансированного меню.

При составлении раскладки нужно учитывать не только количество людей, но и их физиологические особенности. Например, мужчинам требуется больше калорий, чем женщинам. Также при составлении плана меню учитывают и особенности маршрута, например, если нужно пройти много километров за световой день, то в обед используют быстрорастворимые супы или дошираки, бутерброды и аналогичную еду. А уже вечером будет время приготовить полноценный ужин на костре.

В таблице показан примерный план туристического похода.

№ п/п	Дата	Километраж	Описание	Завтрак	Обед	Ужин
1	1 день	0	Заброска в лагерь	Завтрак в любом кафе города	Куриный суп, хлеб или сухари, чай	Колбаса, сыр, печенье, чай
2	2 день	10	Выход к подножью ледника	Каша, сухари, сыр, чай	Суп харчо, хлеб, чай	Картофельное пюре, сухари, колбаса, чай
3	3 день	10	Переход по перевалу	Бутерброды с паштетом, сухарики, чай	Омлет с овощами, колбаса, чай	Борщ, сухари, чай
4	4 день	5	Подъем на перевал	Колбаса, сыр, сухари, чай	Картофельное пюре, колбаса, сыр, чай	Гречневая каша с грибами, чай

Аналогичным образом продолжают составлять меню для получения подробного плана похода с раскладкой для всего лагеря или отдельных групп. Сколько групп запланировано создать, столько раскладок и составляют.

Расчёт калорийности питания в походе

Объем калорий, которые потребуются одному участнику на сутки, определяется в зависимости от активности самого перехода:

• пешее перемещение с 2 ночевками или непродолжительный сплав по реке предполагает восполнение 2,5 тыс. килокалорий;
• пересечение горной местности за 5-8 суток требует от человека ежедневного восполнения в объеме 3 тыс. ккал;
• при туристическом походе или сложных поездках на велосипедах потребуется возмещать не менее 3,5 ккал;
• на длительные переходы (7-10 суток) 1-3 категории сложности на сутки рассчитывают приблизительно 4,0 ккал;
• на переходы 4-6 степени сложности потребуется тратить около 5000 калорий, аналогичными по расходу являются и длительные зимние передвижения.

Естественно, точно провести подсчет расхода калорий сложно. Но зная приблизительную калорийность распространенных продуктов, можно приблизительно рассчитать питательность меню.

В таблице приведены калории, которые содержатся в 100 гр. самых распространенных продуктах.

Наименование продукта	Калорийность, ккал	Наименование продукта	Калорийность, ккал
Фундук	701	Чернослив	262
Топленое масло	885	Говядина	191
Щука	83	Печенье овсяное	430
Орехи кешью	647	Изюм	285
Масло растительное	889	Свинина	218
Козинаки	576	Халва	519
Арахис	555	Овсяные хлопья	358
Разведенное сухое молоко	58	Курица	161
Шоколад	550	Ирис	384
Курага	270	Кукурузные хлопья	345
Сыр твердый	460	Картофель	57
Сахар	377	Карамель	285
Гречка	175	Манка	77
Морковь	29	Чеснок	103
Сушки	335	Хлеб пшеничный	246
Чечевица	284	Колбаса Салями	576
Лук	41	Быстрорастворимый суп	304
Хлеб ржаной	210	Яичный порошок	545
Сало соленое	797	Рыба	108

Особенно при активной деятельности организму человека требуются жирные кислоты, поэтому продуктам, обогащенными жирами, уделяют отдельное внимание. Для нормализации мышц требуются белковые продукты. А для создания запаса энергии в пище обязательно должны присутствовать углеводы. Поэтому ничего исключать из рациона нельзя, важно рационально составить меню.

Режим питания в походе

Горячую еду готовят в конце и начале дня. А вот с обедами дела обстоят сложнее. Если люди находятся в сложном походе, то на готовку горячих блюд просто нет времени. В таком случае используют горячие супчики, которые завариваются кипятком. Они малокалорийные, но стремительно усваиваются. Дополняет обед бутерброд с жирной колбасой или салом, по 50 гр. козинаков или конфет.

Если экспедиция носит развлекательный тип с длительными перерывами и отдыхом, то можно во время остановки потратить 1-1,5 часа на приготовления полноценного обеда на костре.

Питание готовыми сублиматами

На сегодняшний день сублиматы выпускают многие производители. При упаковке вакуумным образом убирается большая часть влаги, но при этом не меняется окраска продуктов и их вкус. При этом вес продуктов становится меньше в 5-10 раз.

Что нужно учесть в раскладке для детей

Если в туристической группе будут присутствовать дети, то для них отдельно разрабатывают меню, так как для детского желудка не подходят сухпайки, которые подразумевают питание в условиях природы для взрослых.

Обязательно предусматривают ежедневные горячие обеды, а также добавляют в меню дополнительно витамины и белки.

Нормы веса продуктовой раскладки

Прежде, чем составлять план похода, нужно четко определиться, чем будет питаться в походе группа. Составляется раскладка по усредненным нормам и личным предпочтениям участников.

Стандартная раскладка

Перед составлением раскладки высчитывают из сложности маршрута суточную норму расхода и восполнения калорий на одного человека.

• при норме восполнения калорий в 2000-3000 ккал вес пайка на человека составляет 700 г;
• при горных переходах 1-3 степени сложности необходимо 3000-3500 ккал, что весит приблизительно около 800-900 г;
• переходы 4-6 степени сложности потребуют от человека восполнения 4000-4500 ккал (1-1,1 кг пайка).

Масса указана с учетом того, что для составления меню будут использоваться только классические продукты, а не сублиматы или сухие. Такие нормы используют согласно теории.

Облегчённая раскладка

Если планируется использовать облегченную раскладку, то ее составляют с расчетом уменьшения веса, а не по принципу сделать туриста «голодным». При снижении веса рюкзака не снижают питательность, а просто уменьшают вес за счет замены тяжелых продуктов более легкими по весу.

На скудном пайке очень сложно преодолеть необходимое расстояние. Голодный человек постоянно будет чувствовать себя раздраженным. Недостаток энергии будет восстанавливаться за счет внутренних резервов, как результат – плохой сон, постоянная усталость, головная боль, а к концу похода истощение.

Есть смысл заниматься облегчением раскладки в первые сутки. В это время у большинства происходит период адаптации и, как правило, аппетит отсутствует. А чем больше проходит дней, тем выше становятся потребности в еде.

Например, раскладка массой 300-400 г в сутки не даст 3000-3500 ккал, которые необходимы при сложных переходах. Конечно, за счет продуктов, в которых преобладают пищевые жиры, повышают калорийность. Но они не смогут усваиваться в таком большом объеме организмом.

А вот замена обычных продуктов сублимированными или сушенными поможет снизить вес, но при этом сохранить калорийность.  Если дополнительно убрать лишнюю жидкость, то масса уменьшится до 400 г. Снижение веса раскладки проводят очень аккуратно, так как в условиях сложных перемещений важна питательность и разнообразие меню.

Как уменьшить вес раскладки

Приблизительная масса пайка для перехода – 700-800 г в сутки. Если предстоит пройти длительный сложный путь, то раскладку снижают до 600 г, но делать это нужно без вреда.

Сортируем по порциям и взвешиваем

Чтобы не возникло ситуации, когда не хватает продуктов или остаются лишние, их предварительно взвешивают в соответствии с разработанной раскладкой и складывают в пакеты для каждого приема пищи. Для проведения подобной процедуры используют настольные кухонные весы и стикеры. На последних отмечают следующую информацию:

• название;
• какой день похода;
• прием пищи.

Конечно, фасовка потребует на стадии подготовки больше сил и времени, но зато в пути не возникнет неожиданностей. Дополнительно будет отмечена экономия времени при готовке, так как отвешивать продукты не потребуется.

Для длительных походов приемлем метод заброски. Часто продукты заранее отправляют на точки, которые ранее оговаривают. Группа, когда добирается до этого места, пополняет свои запасы, так как предыдущая часть продуктов уже израсходована.

Убираем консервы

Каждая банка консервов занимает много места в рюкзаке и прибавляет ненужный лишний вес, так как жестянка весит прилично, да и внутри нее находится приблизительно 50% воды.

Вместо них берут более легкие продукты:

• вместо тушенки приобретают сушеное мясо, сырокопченую колбасу, мясные чипсы, сало;
• вместо сгущенки берут сухое молоко, топленое масло, протеины;
• прекрасно заместит консервированную фасоль соя или сушеные грибы;
• а сушеные кальмары и рыба заменят рыбные консервы.

Убираем воду

Вода, которая увеличивает вес рюкзака, содержится не только в тушенке и консервах. Ее много и в других продуктах, которые любят брать с собой в походы. Например, 1 лимон весит около 100-150 г. В среднем потребуется не менее 1 кг. Если фрукт предварительно высушить, то получится около 150 гр. лимонных долек. По вкусу в чае они не уступят свежему продукту, но при этом существенно уменьшат вес рюкзака.

Поэтому при сборе рюкзака используют следующее правило: что можно высушить, сушат, что нельзя – подбирают более легкую альтернативу:

1. Овощи для приготовления борща (картофель, морковь, лук, капусту) берут в сушеном виде. Высушить можно самостоятельно или приобрести именно в таком виде.
2. Соусы, майонез, кетчупы заменяют приправами, солью. В крайнем случае, берут небольшую баночку острого соуса чили, которого достаточно 1 капли.
3. Вместо хлеба берут сухари, галеты, хлебцы.
4. Вместо мармелада или пастилы берут шоколад, протеиновые батончики, козинаки.

Таким образом можно существенно снизить вес всего пайка.

Экономим топливо

Летом берут с собой газ с расчетом 40 г на участника. Если планируется движение в 10 суток, то берут баллон объемом 450 гр.  Снизить использование газа возможно еще на этапе составления меню. Для этого выбирают блюда с минимальным временем приготовления.

Например, приготовление ускорится, если сушеные овощи предварительно замачивать (для ужина с утра, для завтрака – перед сном). Если есть остановки около воды, то не обязательно топить снег. По возможности с собой берут посуду с интергрированной системой приготовления пищи или с радиаторным дном. Она снижает расход газа в 2-3 раза.

Заготовка продуктов впрок

Приняв решение отправиться в поход, сначала определяются с целью и назначением путешествия. Еду и приблизительное меню продумывают заранее таким образом, чтобы подготовленных продуктов хватило на всю группу и весь период перемещения.

Если планируется остановка в населенных пунктах, то все нести не обязательно, часть в дальнейшем просто докупится.

Базовые продукты для похода

Если на улице лето и планируется во время отдыха рыбалка и охота, брать с собой можно только базовый набор, чтобы обеспечить полноценное сбалансированное питание. К базовому перечню продуктов для туризма относятся:

• хлопья (кукуруза, геркулес);
• тушенка (вакуумные пакеты намного легче);
• зерновые крупы (чечевица, ячневая крупа, гречка, рис);
• сахар;
• соль;
• чай;
• галеты или сухари.

Какую еду взять в поход, решает вся команда. Объемы и количество зависят от физических возможностей отдельного человека, длительности и сложности перемещения.

Наиболее полный список продуктов в поход

Если предстоит длительное передвижение и группа способна справиться с переносом полного набора еды, то берут все продукты, которые способны обеспечить полноценное сбалансированное питание.

Список продуктов для похода:

• растительное масло;
• яичный порошок;
• картофельное пюре;
• доширак;
• твердые сорта сыра;
• колбасы;
• бастурма, сало;
• макароны;
• сухое молоко;
• какао или кофе;
• майонез и кетчуп;
• соя;
• сгущенка;
• шоколад;
• энергетические батончики;
• печенье и конфеты;
• сублимированные продукты.

Главная аксиома похода – нельзя пропускать прием пищи, даже если чувствуется смертельная усталость.

Какую еду не стоит брать в поход

Существует ряд продуктов, которые не стоит складывать в рюкзаки. Чаще всего они весят прилично, но при этом не несут никакой энергетической пользы:

• продукты, которые быстро портятся;
• свежие овощи и фрукты;
• тяжелая и низкокалорийная еда в большом количестве;
• соки.

Вода и походные напитки, алкоголь

Каждый член похода должен при себе иметь емкость для личного пользования приблизительно на 1,5 литра. Ее можно постоянно пополнять в родниках и реках. Обычно в походе отдают предпочтение чаю. Во время приготовления его вкус можно улучшить добавлением кедровых шишек, ягод шиповника. Намного реже заваривают кофе и какао, к тому же последним сложно напиться.

Что лучше взять на дневной перекус

Выбрать вкусный перекус для дня не сложно. В эту категорию подойдут многие продукты, которые помогут восстановить запас энергии, но при этом не будут много весить:

• сухофрукты и орехи;
• галеты или бутерброды (с сыром, колбасой, беконом);
• энергетические батончики;
• цукаты.

Поэтому для многодневного похода не стоит брать только шоколадные батончики, вариантов много.

«Правильная» еда на треке. Что такое «быстрый» и «медленный сахар»

Так как во время переходов человек расходует большое количество энергии, ее постоянно необходимо восполнять. С этой задачей прекрасно справляются продукты, богатые углеводами.

После того, как человек съедает пищу, в кровь начинает поступать «быстрый» и «медленный» сахар. С помощью «быстрых сахаров» добиваются быстрого всплеска энергии, а «медленные» поступают в кровь постепенно, поддерживая нормальный уровень энергии.

К «быстрым» сахарам относятся:

• сладкие фрукты;
• печенье;
• конфеты;
• сладости, в составе которых много сахара.

А вот «медленные» сахара содержатся в составе:

• круп и каш;
• овощей без крахмала;
• несладких фруктов;
• макарон;
• грибов.

У вареных или запеченных продуктах гликемический индекс намного выше, чем в свежих. При выборе продуктов для похода акцент делают на крупах. Особенно полезна гречка, так как она содержит много микроэлементов и является хорошим источником энергии.

Как сушить еду

Если есть время и желание, то сушеные продукты можно подготовить самостоятельно. При соблюдении инструкции продукты не потеряют своей пользы и вкуса, а только уменьшатся существенно в весе и будут быстро восстанавливаться в воде.

Для приготовления домашних «сублиматов» необходимы:

• блендер или мясорубка для приготовления фарша;
• кофемолка, чтобы измельчить сушеные продукты;
• сушилка для овощей или дегидратор;
• фольгированные продукты или зиплоки для хранения;
• вакуумный упаковщик.

Мясо

Мясо можно высушить в 3 вариантах: кусочками, пластинками, порошком. Первые 2 продукта подойдут даже для перекусов, их просто разжевывают. А порошок идеально подходит для приготовления каш, супов, макарон. Чтобы приготовить сублиматы, берут нежирное мясо, например, говядину или курицу.

Все жировые пластинки перед сушкой удаляют. В высушенном виде жир может горчить или давать неприятный аромат.

Алгоритм приготовления:

1. Сначала мясо варят, запекают, обжаривают. Оно должно приобрести некоторую жесткость.
2. Подготовленное мясо перекручивают. Улучшают вкус такого продукта, если к нему добавляют обжаренную морковь и лук.
3. Просушивают мясо в сушилке или дегидраторе.

Из 1 кг мяса получится 280-300 гр. сублимата. На одного человека достаточно добавить в кашу около 20 г такого продукта.

Овощи и фрукты

Овощи и фрукты перед сушкой необходимо также проварить в воде не менее 5 мин. Без предварительной варки они могут потемнеть. Предварительно отваренные овощи нарезают кусочками, укладывают для сушки в прибор или на противень. Затем помешают в духовку или сушилку при температуре 60-65 °С.

Из 1 кг овощей получается около 200-300 гр. сушеного продукта, такой сублимат подходит для приготовления супа или каш. Например, из сушеных фруктов получаются вкусные витаминные компоты.

Вегетарианцы, религиозные группы и аллергики в походе

Когда в составе группы присутствую люди, которые по определенным причинам не могут есть мясо, учитывают и их потребности. В таком случае меню нужно разнообразить овощами в облегченных упаковках. Приобрести можно готовые супы, которые в своем составе не содержат даже сушеного мяса, например, с грибами или зеленью.

Расчёт и закупка продуктов для похода

При расчете веса продуктов, которые можно взять с собой, учитывают возможности участников. Нагрузить безмерно рюкзак не получится. Даже самый выносливый человек не сможет долго идти с огромным рюкзаком. Предельный вес рюкзака в походе составляет 15-20 кг.

Но кроме продуктов в него укладывают и личные вещи, которые также имеют приличную массу:

• личные вещи – 6-7кг;
• палатка – 2-4 кг;
• аптечка – 1,5 кг;
• газовый баллон – 0,45 кг;
• Джетбойл – 0,4 кг;
• горелка – 0,2-0,3 кг.

Получается, что на продукты остается не так много места. В соответствии с этим и составляют раскладку и приобретают продукты.

В водном походе проблема с весом экипировки не так критична, так как груз часть пути проедет на судне. В лыжном и велопоходе тоже допускается брать с собой больше вещей, а вот при пешем перемещении особенно внимательно относятся к сбору рюкзака.

Если поход планируется длительный, то разумнее сделать предварительную закладку на половине пути.

При закупке следуют четко составленной схеме. Покупать следует только свежие качественные продукты, которые удостоились положительных отзывов других туристов. Эксперименты здесь не приветствуются.

Посуда для похода

Кроме базового набора продуктов каждый участник похода должен взять с собой индивидуальный набор посуды:

• нож;
• кружка;
• ложка;
• миска.

В зависимости от количества участников группы выбирают объем котелка (на каждого человека берут 700 мл свободного объема).

Меню

Самое главное правило составления меню – питание в туристическом походе должно быть полноценным и сбалансированным. Так как готовить в основном придется на открытом огне, выбирают продукты, которые будут быстро жариться и вариться.

Вкусное меню в поход на 3 дня

Если предстоит поход непродолжительный, то еще дома можно составить вкусное меню, которое удовлетворит все потребности организма. Ниже представлен удачный вариант для трех дней.

1-й день меню в поход

На завтрак можно приготовить:

• каша из хлопьев (при желании дополняют курагой или изюмом);
• бутерброды с сыром или колбасой;
• кофе или чай.

В обед быстро можно приготовить растворимый суп, например, с лапшой. Дополнить основное блюдо сухарями, а затем чай и печенье.

Для ужина подойдут гречневая каша с тушенкой и галеты.

2-й день меню в поход

Для завтрака можно использовать следующий вариант:

• геркулес со сгущенкой;
• галеты с колбасой и сыром;
• кофе или чай.

Для обеда подойдет набор:

• суп с рисом, рыбными консервами, зеленью;
• сухари;
• чай с конфетами.

А для ужина готовят макароны с сыром и томатным соусом, суджук.

 3-й день меню в поход

Для 3-го дня для завтрака берут:

• рисовую кашу на сухом молоке;
• бутерброды с сыром;
• чай и кофе.

Обед может состоять из:

• чечевицы с тушенкой;
• чая с печеньем;
• конфет.

Ужин может состоять из картофельного пюре и колбасок, приготовленных на костре.

Походное меню на 10 дней

Конечно, любое меню составляют с учетом потребностей группы. При его расчете используют цикличное повторение каждые 5 суток. Таким образом получится составить полноценное сбалансированное меню с незаметным повторением.

День похода	Завтрак	Обед	Ужин
Первый и шестой день	Вермишель на сухом молоке, хлеб, цукаты, сыр, джем, конфеты, чай или кофе	Суп из чечевицы, хлеб, бутерброды с колбасой, майонез, шоколадные батончики, чай	Гречневая каша, заправленная кетчупом, хлеб, чай, печенье и мармелад
Второй и седьмой день	Пшенная каша, сгущенное молоко, орехи, хлеб, джем, плавленый сырок, конфеты, чай или кофе	Борщ, хлеб, майонез, галеты с бужениной, шоколадный батончик, чай	Макароны по-флотски, заправленные сырным соусом, хлеб, пряники и конфеты, чай
Третий и восьмой день	Овсяная каша, сгущенное молоко, курага, изюм, хлеб, джем, сыр, конфеты, чай или кофе	Куриная лапша, хлеб, майонез, бутерброды с колбасой, шоколад, чай	Плов на основе куриного мяса, соус кари, чай, хлеб, изюм в шоколаде, вафли, чай
Четвертый и девятый день	Каша из гречневой крупы на сухом молоке, плавленый сырок, хлеб, джем, сухофрукты, чай или кофе	Рассольник, майонез, хлеб, бутерброды с бужениной, шоколадный батончик, чай	Картофельное пюре с мясом, дополненное сливочным соусом,  хлеб, пастила, печенье, чай
Пятый и десятый день	Рисовая каша, хлеб, джем, орехи, сгущенное молоко, сыр, конфеты, чай или кофе	Суп харчо, майонез, хлеб, бутерброды с паштетом, батончики мюсли, чай	Булгур с мясом, соус Сальва, хлеб, конфеты, тульский пряник, чай

При составлении меню компоненты могут быть разные, но обязательно каждый день участник похода должен получить калорийную пищу, в которой обязательно будут присутствовать жиры, белки, углеводы.

Правила питания в походе

Чтобы с питанием группы не возникло проблем в пути, продумывают все до мельчайших подробностей: способы хранения, обязанности каждого участника на полевой кухне, составляют меню с подробным описанием рецептов.

Как лучше хранить и упаковывать еду в походе

Перед отправлением в поход все продукты фасуют в тонкие полиэтиленовые пакеты. Лучше сразу использовать 2-3 для надежности. Некоторые используют в таких целях герметичные пластиковые емкости. Для жидких продуктов рекомендуют использовать пластиковые бутылки от воды. В них переливают жидкости из фабричной упаковки.

Чтобы защитить еду от нашествия животных, еду складывают в прочные емкости или в пакетах и мешках подвешивают на деревья. Не допускается оставлять еду около палатки или в ней, особенно, в местности, где есть медведи.

Распределение продуктов между участниками похода и система дежурств

Как уже было отмечено, расфасовкой продуктов лучше заниматься еще до похода. Давно испробована система упаковки продуктов по дням их использования, чтобы каждый день доставать по 1 пакету.

Исключение составляют продукты, которые могут расплавиться от повышенной температуры (например, сливочное масло). Их упаковывают отдельно.

В небольшой группе туристов редко используется система дежурств. Готовкой занимается человек, который любит такое занятие или у него лучше всего получается. За кофе и завтрак с утра отвечает тот, кто раньше всех встанет.

А вот для больших групп, чтобы привлечь всех участников, чаще всего используют именно систему дежурства, равноправно разделяя обязанности. Дежурство по кухне разделяют между 2-4 людьми (зависит от размера группы). Им нужно вставать раньше всех, нагревать с утра воду, готовить чай и завтрак. Также в их обязанности входит мытье общей посуды, а за состоянием личных вещей каждый следит самостоятельно.

Обязанности завхоза в походе

С первого взгляда может показаться, что обязанности завхоза заканчиваются еще до начала похода. Но это далеко не так. Он отвечает за дежурства, проводит выдачу продуктов и соответствие меню. С самого утра обычно им раздаются сладости на день, чтобы участник группы смог в любой момент кушать, избавившись от чувства голода. Причем, себе завхоз берет продукты последним.

Подножный корм в походе: ягоды, орехи, грибы и рыба

На маршруте всегда можно встретиться с весьма приятным бонусом – ягодами и орехами. Это прекрасная витаминная подпитка, но в раскладке ее не учитывают. Не стоит надеяться на то, что в многодневном походе получится запастись рыбой, дичью или грибами, ведь такой возможности может и не быть.

Чтобы порыбачить или поохотиться, необходимо брать с собой удочки и другие специальные приспособления, что прибавит экипировке веса. Грибы также опасно собирать – по неопытности можно отравить всю группу.

Неучтёнка

Хорошо, если получится взять с собой немного сладостей, которые не будут учтены в раскладке. Такой приятный бонус поднимет настроение. Если позволяют физические возможности, то можно брать все, что угодно.

Простые рецепты в походе

При составлении меню прописывают блюда, которые будут готовиться. Выбирают рецепты, которые легко реализовать и они требуют минимум потраченного времени.

Омлет с овощами и сыром

Дли приготовления омлета на 2 порции потребуется:

• 100 г яичного порошка;
• по 20 г сушеных овощей и сухого молока;
• 50 г сыра;
• сушеная зелень и приправа, чеснок.

Алгоритм приготовления:

1. В отдельной емкости замачивают в кипятке овощи.
2. Молоко и порошок смешивают, добавляют овощи, чеснок, соль, приправы.
3. Заливают кипятком (около 150 г).
4. Томят на медленном огне, пока не испарится вся влага, и масса не станет однородной и густой.

Сразу после снятия с огня омлет посыпают зеленью и сыром.

Каша гречневая с грибами и салом

Простое и вкусное блюдо, но для его приготовления потребуется около 30 минут.

Ингредиенты на 2 человек:

• по 100 г грибов и гречки;
• 30 г овощей;
• чеснок;
• 50 г сала;
• сушеный лук.

Приготовление:

1. Грибы оставляют на 2 часа, залив кипятком.
2. Через некоторое время к ним добавляют овощи.
3. Смешивают подготовленные овощи, грибы, крупу, варят до полной готовности.

Перед самой подачей к столу добавляют лук, дают немного постоять. Сало или колбасу обжаривают отдельно и подают с кашей.

Гречка с мясом

Чтобы приготовить вкусное полноценное блюдо на костре, потребуется:

• около 0,5 кг мяса;
• овощи (морковь, лук, чеснок);
• 200 мл сметаны;
• 2 ст. гречки;
• соль и приправы.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

1. Предварительно все овощи измельчаются и обжариваются на отдельной сковороде.
2. Мясо также подвергают обжарке, а затем перекручивают на мясорубке.
3. Подготовленную мясную основу засыпают к овощам и продолжают тушить около 10 мин.
4. В массу вводят сметану, специи, соль и готовят еще 10-15 мин.
5. Отдельно до полной готовности отваривают крупу, смешивают с полученными с мясом и овощами.

Блюдо готово.

Торт «Мозги спелеолога»

Прекрасный быстрый рецепт, чтобы приготовить торжественное блюдо, например, при достижении некоторой цели или на Дне Рождения одного из участников.

Компоненты:

• сгущенное молоко;
• сухофрукты;
• орехи;
• шоколад;
• печенье.

Приготовление не вызовет сложности. Все ингредиенты измельчают, смешивают со сгущенным молоком. Дают хорошо пропитаться.

Чтобы соблюсти традиции, торт подают в каске, предварительно удалив подвеску.

Как сделать заброску и не потерять её

Закладка продуктов очень удобна, так как все питание не потребуется нести на плечах. Но делают ее не во всех случаях. Заброску не выполняют для коротких переходов. Такой метод используется при:

• длительных переходах;
• кольцевых маршрутах, когда группа вернется в точку, где уже была ранее;
• слишком высоком весе;
• возможности сделать схрон, добравшись на выбранную точку предварительно.

Тайники располагают в отдалении от дорог или троп зверей в лесу. Места закладки не должно быть видно. Его располагают таким образом, чтобы в дальнейшем было легко добраться. В качестве указателей используют природные ориентиры.

Организация питания в походе – очень сложная задача. Паек должен быть питательным и сбалансированным, но при этом иметь минимальный вес. Чтобы этого достичь, тщательно продумывают раскладку и выбирают, что взять с собой в поход. Нельзя допустить, чтобы участники группы ощущали голод, в таком состоянии они быстро устанут и не смогут получить удовольствие от поставленной задачи экспедиции.

А что бы вы положили в рюкзак для похода в первую очередь?

Видео по теме