Топ 57 съедобных цветочных бутонов (65 фото): список, названия и описания

Кроме фруктов и овощей употреблять в пищу можно и цветы. На земном шаре подобных растений существует огромное количество. Некоторым покажется, что есть сами цветки глупо, ведь есть трава, корнеплоды. Но в съедобных соцветиях содержится огромное количество биологически активных веществ (антиоксиданты, витамины, микроэлементы, изофлавониты), причем, их намного больше, чем в других частях растения.

История появления съедобных цветов

С древности кулинары старались свои блюда декорировать, поражая других поваров, царей, императоров. Поэтому украшение соцветиями приобрело широкую популярность.  Но не всегда оригинальный внешний вид и привлекательный аромат означает, что цветки можно есть.

Чаще всего яркие и пестрые цветки являются ядовитыми и опасными для человека. Поэтому эксперименты ставились над дворовыми слугами, а уже после этого блюдо готовилось для повелителя.

В Китае использование съедобных цветов достигло пика популярности во время правления династией Тан (приблизительно 618-907 гг. н. э.). Именно в этот период женины стали использовать цветы для еды, чтобы продлить свою молодость.

В период Эпохи Возрождения (15-17 ст.) популярными стали тушеные первоцветы, а также блюда, приготовленные на основе лепестков. Например, гвоздика стала основным компонентом ликера Шартреза, который любили монархи. А во времена правления королевой Викторией (1837-1901 гг.) популярность приобрели засахаренные фиалки, которые добавляли в чай.

Польза и вред съедобных цветов

Полезные свойства цветов с давних времен используются в народной медицине. Многие из них являются прекрасными антиоксидантами, помогают выводит шлаки из организма. Например, ромашковый чай помогает справиться с гастритом и другими проблемами пищеварительной системы. Одуванчик нормализует работу печени, помогает справиться с ревматизмом.

Так как в соцветиях практически нет калорий, их использование в пищу помогает сбросить лишний вес.

Но не стоит забывать, что у людей бывает индивидуальная непереносимость некоторых компонентов. Если есть планы использовать цветы при лечении, обязательно нужно проконсультироваться с доктором, особенно, если есть хронические заболевания. А аллергикам следует быть наиболее аккуратным с выбором растений для еды.

Съедобные цветы в кулинарии

Самое первое и главное назначение съедобных цветов – это декорирование готовых блюд. Кондитеры часто используют свежие или засахаренные растения для украшения тортов, пирожных. Очень эффектно будет смотреться яркое соцветие в фужере с вином.

Из цветов можно варить варенье, заваривать чаи и настойки. В еду чаще всего используют нежные лепестки. Некоторые растения подходят для применения в качестве приправ, специй к супам, рыбе, мясу. Нередко добавляют лепестки в салаты, придавая им оригинальный вкус.

Что такое сухоцветы и их применение

Лекарственные травы и съедобные цветы доступны в свежем виде только в летнее время. Но ведь использовать их хочется и зимой, когда цветение заканчивается. Самый простой способ – заготовить сухоцветы. Чтобы добавлять их в составы блюд в сухом виде, можно высушенный материал измельчить, а затем поместить в герметичные емкости.

Список съедобных цветков

В природе существует огромный перечень цветов, которые при правильном сборе и подготовке дополнят вкус и украсят многие блюда. Некоторые известны с давних времен. А использование других станет настоящим открытием.

Дудник

Красивое оригинальное растение, которое сильно напоминает солодку внешне и по вкусу. Использование аналогично солодке, но есть дудник следует в ограниченных количествах, так как переедание может навредить.

Мальва

Декоративное растение, которое встречается во многих российских садах. Лепестки бывают совершенно разных цветов, но имеют нежный приятный вкус. Соцветия мальвы (или штокрозы) добавляют в салаты, закуски, гарниры и десерты.

Голубой василек

Красивый полевой цветок имеет лепестки с легким пряным ароматом. Перед употреблением обязательно удаляют чашечки, чтобы исключить горечь во вкусе. Синие лепестки подходят для приготовления гарниров к различным горячим блюдам.

Из голубого василька некоторые кулинары готовят пищевой краситель.

Монарда двойчатая

В литературе растение встречается под названием Бергамот или Червона Рута. Цветки пользуются популярностью благодаря тому, которые имеют привлекательный мятный аромат. Благодаря особому вкусу лепестки часто используют для дополнения алкогольных и безалкогольных напитков.

Бурачник лекарственный

Часто встречается под названием огуречная трава. Растение цветет синими цветками, которые можно употреблять в пищу и использовать в лекарственных целях. Встретить бурачник лекарственный можно в огороде и других местах, рядом с другими сорными травами.

Календула

Яркие желтые соцветия похожи на звезды, они отличаются легким огуречным ароматом, что придает свежести и остроты блюдам. Растение неприхотливо, не боится засухи, прекрасно растет из семян. Отлично чувствует себя в любых климатических зонах.

Календула легко выращивается из семян, быстро развивается. Чтобы растение хорошо росло и развивалось, ему необходимо обеспечить достаточно света и влагу.

Гвоздика

Чаще всего для еды используется гвоздика садовая или турецкая. Раньше лепестки этих цветов присутствовали в составе знаменитого французского ликера Шартрез. На это время это был секретный компонент, который долгое время хранился в тайне.

Ромашка

О лекарственных свойствах этого растения известно давно. Цветки отличаются особым сладким ароматом. Их часто добавляют в ароматный чай.

Употреблять ромашки необходимо аккуратно, особенно аллергикам.

Купырь

Ароматные цветки купыря используют аналогичным образом, как и цветки аниса. Растение добавляют к гарнирам, мясным блюдам и салатам. Лепестки сохранить можно в сушеном виде.

Цикорий

Лепестки цветов этого растения характеризуются горьковатым привкусом. Это идеальный вариант приправы. Растение плохо растет в условиях нашего климата, поэтому его сажают в домашних условиях.

Хризантема

Разные части этого растения (цветки, листья, стебли) можно использовать в еду как в свежем, так и в приготовленном виде. Наиболее хризантема популярна в Японии и Китае. В России лепестки этого цветка используют как декор, а в восточных странах на их основе готовят десерты, добавляют в омлеты, салаты, рыбные супы, используют для основы вин или настоек.

Декоративных сортов хризантемы много. Некоторые растут прекрасно под открытым небом, от других добиться цветения можно только в галерее. Растение ценится за неприхотливость, яркость цветков, простоту размножения.

Цветы цитрусовых

Конечно, бутоны цитрусовых растений не будут такими яркими по аромату, как плоды, но они также могут использоваться в кулинарии. Вкус у них сладкий.

Клевер

Небольшое растение, которое встречается на сельскохозяйственных полях. В кулинарии используют красную разновидность этой культуры. Небольшие круглые цветки засахаривают, а затем используют в качестве декора.

Одуванчики

Эти цветы гурманы используют в разных вариантах. Их добавляют в салаты, супы. На основе ярких соцветий готовят вино, варенье. Вкус очень сладкий, только достигается он при полном раскрытии. Существенное достоинство одуванчиков в том, что их не нужно выращивать специально. Они растут везде как сорняк, особенно растение любит увлажненные участки.

Если есть желание самостоятельно выращивать цветы, то всегда можно купить одуванчик лекарственный.

Маргаритки

Эти неприхотливые цветки растут по всему миру, даже в Антарктиде встречаются некоторые виды. Внешне листья растения напоминают артишок. В составе лепестков много витамина С. При добавлении в салат они придают блюду особый вкус. Из лепестков этого цветка можно приготовить различные десерты, например, леденцы.

Фукция

Цветки этого растения причислены к съедобным, но в блюда их практически не добавляют, а лишь применяют в качестве декора. Украшение лепестками и раскрывшимися бутонами этого растения станет настоящим произведением искусства. Фуксия нередко делает более изящными салаты и торты.

Гладиолус

Цветки этого растения становятся идеальным украшением тортов. Но это не единственное их назначение. Большие бутоны подходят для наполнения мясным фаршем и тушения. Лепестки гладиолусов добавляют в закуски, используют в гарнирах.

Гибискус

Лепестки соцветий этого растения характеризуются приятным привкусом с нотками тропических фруктов. Ими можно дополнить салаты, чай, бросить в бокалы с водой и льдом. Не все сорта гибискуса съедобные, чаще всего едят растения тропического и южного происхождения.

Культура не требовательная в уходе, для нормального роста необходимо достаточно влаги и тепла.

Алтей розовый

Прекрасный нежный цветок, который характеризуется приятным травянистым ароматом. С помощью лепестков этого растения придают особую свежесть гарнирам, если их планируют подавать к рыбе или мясу.

Бальзамин садовый

Цветы этого растения также съедобны, характеризуются приятным сладковатым вкусом. Лепестки используют для украшения, приготовления напитков, коктейлей, десертов. Если лепестки засахарить, то они подойдут для украшения тортов. Особенно эффектно они смотрятся на свадебных тортах.

Жасмин

Красивые белоснежные цветки встречаются во многих садах. Их характеризует мощный сильный аромат, который сложно спутать с любым другим. Обычно жасмин используют для приготовления ароматного чая. Но можно добавлять в качестве отдушки для теста или десертов.

Лаванда

Приятным ароматом с легким намеком на сладость характеризуются цветы лаванды. Лепесточки часто добавляют в мороженое, шоколад, конфеты, напитки.

В условиях средней полосы лаванда выращивается  в качестве комнатного растения. Но цветку требуется много света, хороший дренаж. При всем при этом культура прекрасно справляется с непродолжительными периодами засухи.

Вербена лимонная

Небольшое растение, которое в период цветения покрывается мелкими белыми цветочками. Они имеют легкий цитрусовый привкус. Белые соцветия подходят для приготовления вкусных ароматных чаев, а также приготовления десертов.

Сирень, акация белая, чубушник

С самого детства дети ищут счастливые пятилепестковые цветочки, чтобы их съесть для исполнения желания. Аналогичным образом в еду в небольших источниках можно использовать робинию или чубушник.

Подойдут мелкие соцветия для того, чтобы посыпать фруктовые салаты или йогурты. Измельченные лепестки можно использовать при приготовлении варенья, настоек, вина. Если смешать сахар с цветками, то он приобретет особый аромат.

Нельзя переборщить с количеством цветков, так как в их составе есть горькие гликозиды, которые в большом количестве могут нанести вред человеку.

Настурция

В составе лепестков настурции присутствуют те же полезные компоненты, что и в водяном крессе. Цветки имеют трубчатую форму, что позволяет использовать их при приготовлении пюре. Прекрасно подходят для перетирания вместе с сыром. Яркие красивые бутоны подходят для украшения салатов, улучшат вкус многих блюд.

Вырастить цветы можно даже в полутени или на солнце. При условиях регулярного полива на плодородных почвах прекрасно растет и цветет.

Роза

Чаще всего эти цветы применяют для оформления торжественных залов или при составлении букетов. Но мало кто знает, что эти цветы имеют потрясающий вкус. Несмотря на то, что лепестки имеют горьковатые нотки, их с успехом используют при приготовлении салатов, напитков, варенья.

Чтобы получить обильное цветение, выбирают неприхотливые сорта, так как культура весьма капризна. Ей необходима хорошо дренированная почва, большое количество света. На зиму растения обязательно укрывают.

Лилейник

Многие путают лилейник с луковичной лилией. Это совсем другое растение, которое относится к корневищным многолетникам. Размножаются эти цветы корневищем.

Цветки мясистые, сладкие, сочные, по вкусу напоминают салат. Порубленные лепестки добавляют к разным закускам. Красиво смотрится лилейник в салате. Из лилейника можно приготовить отличный фарш с зеленью или обжарить нераскрытые бутоны в кляре.

Так как у разных сортов вкус лепестков существенно отличается, потребуется перепробовать большинство, чтобы понять, какой лилейник нравится больше.

Бузина

У цветков этого растения приятный аромат и вкус. Очень часто именно их добавляют при изготовлении вина, лимонада, чая, шампанского или любых напитков. Для особого аромата измельченные цветы добавляют в тесто для оладий или посыпают ими салаты.

Растет бузина даже в тени, но очень требовательна к уровню влажности.

Фиалка (Анютины глазки)

Род Виола насчитывает огромное количество сортов и видов. Эти цветки многие полюбили за нежный оригинальный внешний вид. Многие из них активно используются для еды, но далеко не все разновидности пригодны для использования в кулинарии или народной медицине.

Трехцветная

Небольшие по высоте кустики цветут практически все лето. Окрашены лепестки в голубой, белый, темно-фиолетовый и золотой цвет. Используются при приготовлении многих блюд, в частности, салатов, так как имеют характерный вкус горошка.

В одном цветке встречаются практически все цвета, но бывают и однотонные соцветия.

Лапчатая

Еще одна группа съедобных виол. Цветки засахаривают, готовят вкусное вино или используют для украшения блюд. Очень эффектно смотрится ароматный чай с лепестками.

Нельзя путать съедобные сорта фиалок с несъедобными (а их не меньше). Не подходят для еды и домашние фиалки, так как они не относятся к семейству виол.

 Двурогая

Чаще всего лепестки этого растения находит применение при декорировании блюд. Очень красиво они смотрятся на тортах, пирожных, в напитках, салатах, супах. Идеально подойдут для украшения сырной тарелки.

Ночная

Ночную фиалку или вечерницу по неопытности путают с флоксом. Но у последнего 5 лепестков, а не 4. Ночная фиалка входит в семейство капустницы. Цветки характеризуются легким горьковатым привкусом. В кулинарии используют не только сами соцветия, но и листья.

Рогатая

Часто встречается под названием виола корнута. По своей природе растение многолетнее, но в наших широтах чаще выращивается как двулетник или однолетник. Кустики по высоте не превышают 20 см.

Этот вид больше всего востребован в кулинарии благодаря своей многоликой яркой окраске. Лепестки нежные, ароматные, придают приятный аромат и привкус блюдам. Цветет растение с начала весны до конца лета.

Виттрока

Это и есть любимые многими анютины глазки. Соцветия крупного размера с многочисленными окрасками. Выращивается как однолетние или двулетние растения. Цветет обильно с мая по октябрь. У лепестков приятный травянистый аромат с легким оттенком груши.

Вильямса

Распространенный гибрид, который был получен в результате скрещивания виол рогатой и виолы Виттрока. Внешне растение напоминает рогатый вид, но с более крупным размером. Правда, у этой разновидности менее ветвистые кустарники.

Душистая

Красивый многолетник, который покрывает почву сине-фиолетовым ковром. Прекрасно переносит морозы. В кулинарии нашли применение листья и цветки в просушенном виде. Имеют приятный сладкий вкус. Добавляют в напитки, чаи, десерты. Можно использовать при приготовлении конфет и сладостей.

Съедобные цветы пряностей и овощей

Для использования в еду подходят не только распустившиеся бутоны цветочных культур. Аналогично можно использовать и цветки овощей или пряных трав. Такие продукты приносят зачастую пользу для организма и улучшают вкус готовых блюд.

Анис

Если человек любит анис как приправу, то по вкусу придутся и соцветия. Прекрасно подходят цветки аниса для добавления к рыбе, салатам, мясу.

Руккола

Известное с давних времен растение, которое цветет в зависимости от сорта желтым или белым цветом. Особенность его в том, что бутоны острее и насыщеннее по вкусу других частей.

При приготовлении блюд используют в незначительных объемах, иначе можно испортить вкусовые качества.

Артишок

Наиболее известный и популярный цветок. Используют чашечку, внешне она напоминает грецкий орех. Артишоки подходят для маринования, варки, запекания. Их фаршируют мясным фаршем.

Базилик

В зависимости о сорта растение цветет розовыми, сиреневыми или белыми соцветиями. Вкус у них практически такой же, как и у листьев, но намного нежнее и приятнее. Используется базилик и его цветы при приготовлении различных блюд: супов, соусов, макарон, салатов.

Бораго (бурачник, огуречник, огуречная трава)

Название этого растения хорошо описывает вкусовые характеристики цветков и листьев. У них легкий огуречный аромат. Свежие сорванные лепестки синих цветков способны заменить овощи в окрошке и холодниках. Прекрасно сочетаются с капустой.

Горох

Добавляют для улучшения вкуса мяса и овощей (придают нежность и пикантность) используют молодые листья и усы.

Кервель

Еще одно пряное растение, цветки которого по вкусу напоминают анис. Назначение у них аналогичное. С помощью небольших цветков можно добавить пряности не только мясным и овощным блюдам, но и сладостям.

Кинза

Еще одно популярное растение, которое используется в качестве приправы для блюд. Но не только зелень подойдет для еды. Цветки этого растения по вкусу аналогичны, но имеют более мягкую текстуру. Как и листья, небольшие бутоны добавляют в салаты в свежем виде или при готовке на газу.

Лук (все виды) и чеснок

Все виды лука и чеснока к концу сезона зацветают. Округлые соцветия не стоит выбрасывать. Они по вкусу напоминают листья, только более нежные. В Китае соцветия лука и чеснока маринуют.

Мята

Цветки по вкусу аналогичны с листовыми пластинами. Только мятный привкус намного нежнее и приятнее. Цветочки прекрасно смотрятся в кубиках льда, улучшают вкус охладительных напитков и чая.

Редиска

Цветки этой овощной культуры бывают разного оттенка: белые или легкого фиолетового цвета. Характеризуются приятным перечным запахом. Прекрасно подходят для добавления в салаты и другие блюда.

Орегано

Цветет культура белым или розовым цветом. Заменить они могут свои не менее ароматные и вкусные листья. Прекрасно раскрывается в сочетании с другими специями и приправами, например, итальянскими травами.

Подсолнечник

Для пищи в подсолнечнике пригодны чашечки, которые находятся в стадии бутонизации. В еду используют и лепестки. Чашечки готовят на пару, до полного размягчения. По вкусу в сваренном виде они напоминают артишоки.

Цветы кабачка

Пустоцветы тыквенных растений подходят для использования в разных вариациях. Из-за больших размеров их часто берут как основу для фарширования. А измельченные лепестки украсят салат.

Розмарин

В еду могут употребляться не только листья, но и цветки. Правда, по вкусу они более нежные, чем остальные части растения. Приправа прекрасно подходит для дополнения мясных, рыбных, овощных блюд.

Тимьян

Цветки этого растения по вкусу максимально напоминают листья и другие части растения. Лепесточки тимьяна сочетают с томатными соусами, сладостями, а также блюдами на гриле.

Тыква (Цукини)

Все цветки растений, которые относятся к тыквенным культурам, можно употреблять в еду. Практикуется использование только пустоцветов. Это идеальное дополнение к супам, гарнирам и другим блюдам. Но их можно использовать как полноценные ингредиенты, например, фаршировать мясом или сыром.

Укроп

Самая распространенная культура, цветки которой нашли широкое применение в кулинарии и народной медицине. Укропом можно не только украсить готовое блюдо, но и заправить любой соус или гарнир.

Шалфей

Аромат у лепестков раскрывшихся бутонов аналогичен листьям. Это универсальная приправа, которая часто используется при создании смесей пряностей. Прекрасно сочетается шалфей с рисом, рыбой, яйцами, мясом.

Шафран

Чтобы придать рису особый острый привкус, уже в древние времена при его приготовлении добавляли листья шафрана. Но им не уступают по аромату и лепестки цветков. А яркие желтые тычинки добавляют, чтобы придать привлекательный цвет первым блюдам, колбасам и сырам.

Фенхель

Внешне цветки этого растения очень напоминают лакринчик, а вкус их полностью повторяет листья культуры. Цветки, окрашенные в желтый цвет, применяют в качестве приправы, используют при лечении некоторых заболеваний пищеварительной системы.

Какие цветы нельзя употреблять в пищу

Не стоит использовать все соцветия в пищу, которые получилось найти. Для таких целей собирают их с растений, которые были выращены самостоятельно или на специальных фермах.

Не подходят для еды растения, которые реализуются в цветочных магазинах. Как правило, они обработаны специальными пестицидами и могут спровоцировать аллергическую реакцию или отравление.

Также не подойдут цветы, которые растут около промышленных предприятий или вдоль дорог. Кушают только свежие сорванные культуры или предварительно правильно высушенные. Стоит помнить, что в своем составе содержат ядовитые компоненты бутоны любых пасленовых культур (картофель, перец, баклажаны).

Есть большой список распространенных цветков, лепестки которые способны нанести вред человеку:

• лютики;
• фиалка горшечная;
• красавка;
• гортензия;
• чина;
• бругмансия ароматная;
• нарцисс;
• рододедрон;
• болиголов пятнистый;
• наперстянка пурпурная;
• ландыш;
• рождественская роза;
• колхикум и другие.

Поэтому перед тем, как начать активно использовать цветы с огорода или сада в кулинарии, необходимо тщательно изучить эту информацию.

Правила сбора и включения в рацион питания съедобных цветов

Для использования в кулинарии подходят только цветы, которые не заражены или ранее не были обработаны химикатами. Сбором занимаются исключительно в сухую погоду, утром, но когда уже не будет росы. Наибольший аромат имеют только бутоны, которые полностью ракрылись.

Перед использованием их перебирают и удаляют:

• поврежденные лепестки;
• пыльники и грубые зеленые участки;
• у зонтичных подлежит удалению черенок.

Если для рецепта необходимы только лепестки, то бутоны разбирают. Чтобы высушить и сохранить собранный материал, растения раскладывают на бумаге с небольшим промежутком друг от друга. При естественной медленной сушке помещают цветы в проветриваемое теплое помещение таким образом, чтобы на лепестки не попадали прямые солнечные лучи.

Намного быстрее высушить собранные растения в электрической сушилке при температуре 40 °С.

Не менее распространены способы заготовки путем консервации или засахаривания.
При использовании цветов необходимо быть готовым к некоторым моментам, о которых будет рассказано ниже:

Аллергия

Часто цветы приводят к развитию аллергии. Особенно, если использовать в еду тропические экзотические растения. Поэтому при включении в рацион растений в первый раз поступают очень аккуратно.

Сильный аромат

Еще одну опасность представляют сильные ароматы. Поэтому все эксперименты проводят аккуратно. При большом добавлении цветов в салат, важно не переборщить, иначе блюдо можно будет выбросить.

Хранение

При использовании цветов важно соблюдать правила хранения. Соцветия сохраняют свои свойства короткий период, поэтому их стараются сорвать за небольшой период до приготовления. Самый оптимальный вариант – сорвать цветок и отправить в салат.

Рецепты

За многие годы использования цветов в кулинарии появились блюда, которые станут настоящим украшением стола. Они готовятся быстро и легко, но при этом характеризуются прекрасным вкусом.

Фиалковые капкейки

Прекрасное лакомство, которое оценят не только дети.

Ингредиенты для капкейков:

• 250 г муки высшего сорта;
• 2 яйца;
• 80 г сливочного масла;
• 280-300 г сахара (лучше коричневого);
• 250 мл молока;
• по 1/4 ч. л. эссенции фиалки и соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста.

Отдельно берут продукты для приготовления глазури:

• 500 г сахарной пудры;
• 2 капли эссенции фиалки;
• 1-3 капли пищевого красителя (фиолетового цвета);
• 160 г сливочного масла;
• 50 мл молока.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. В отдельной емкости готовят тесто. Взбивают яйца, молоко, эссенцию. Параллельно смешивают муку, масло, соль, сахар, разрыхлитель.
2. Часть (3/4) жидкой однородной массы добавляют к масленой и продолжают взбивать. Когда будет достигнута эластичность и однородной, добавляют остатки.
3. На 2/3 от объема тестом заполняют формочки и отправляют выпекаться на 15-20 в духовой шкаф (его нужно нагреть предварительно до температуры 180 °С).
4. Пока выпекаются капкейки, готовят глазурь. В емкости смешивают масло и пудру, пока масса не станет однородной. Отдельно перемешивают эссенцию и молоко, а потом аккуратно вводя в сахарную смесь. Добавляют краситель, снова взбивают, пока смесь не станет воздушной и легкой.
5. С помощью кондитерской лопатки глазурь аккуратно распределяют по поверхности капкейков.

Кубики льда с цветами

Мяту и фиалку можно использовать при заморозке льда. Чтобы лед был наивысшего качества, используют фильтрованную или кипяченую воду. Готовый продукт летом добавляют в напитки, шампанское. Получается потрясающий эффект.

Зелёный салат из одуванчика

Известное с давних времен блюдо, которое готовили еще наши бабушки.

Компоненты:

• 100 -150 г листьев растения (их обязательно измельчают руками);
• 15-20 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла;
• немного чеснока, стручкового перца;
• половинка репчатого лука;
• приправы и соль по вкусу.

Пошаговый алгоритм:

Перед началом приготовления листья одуванчиков замачивают в растворе холодной воды и соли минут на 10-15.

1. Чистые листья отбрасывают на дуршлаг, измельчают руками.
2. Отдельно в кастрюле растворяют остатки соли, доводят до кипения.
3. Добавляют в соленый раствор зелень и кипятят 3-4 мин.
4. Параллельно масла прогревают, в нем обжаривают красный перец и лук. Добавляют чеснок и томят еще 30 секунд.

Все компоненты салата смешивают, заправляют приправами и подают к столу.

Леденцы из маргариток

Для приготовления этого десерта потребуется:

• 2 горсти цветков маргаритки;
• 350 г сахара;
• 110-130 мл воды;
• 1/8 ч. л. лимонного сока или винного камня;
• 1-3 капли ароматического пищевого масла.

Приготовление:

1. В сотейнике смешивают винный камень (лимонный сок), воду или сахар.
2. На слабом огне варят некоторое время, пока температура массы приблизительно не станет 145 °С.
3. Откидывают массу на дуршлаг и добавляют ароматизатор.
4. Полученную сладкую массу разливают по формочкам, украшая каждую цветком.
5. Чтобы зафиксировать маргаритку, сверху ее фиксируют сахарным сиропом.

Полученное лакомство оставляют до полного застывания.

Миндальные лепёшки с сиренью

Прекрасное блюдо для чаепития.

Ингредиенты:

• 400-450 г муки;
• 200 г 20% сметаны;
• 35 г сливочного масла;
• 50 г сахара;
• по 0,5 ч. л. пищевой соды и разрыхлителя;
• 0,5 стручка семян ванили;
• 1 стакан цветков;
• немного соли.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Сухие компоненты смешивают в отдельной емкости (сахар, мука, соль, пищевая сода, разрыхлитель).
2. К ней добавляют нарезанное мелкими кусочками сливочное масло.
3. Полученную массу перетирают до образования крошки.
4. Отдельно смешивают сирень, миндаль, сметану, ваниль. Добавляют к сухой массе и аккуратно вымешивают тесто руками.
5. На столе раскатывают тесто толщиной 1 см.
6. Подготовленный пласт нарезают треугольниками, выкладывают на застеленный бумагой противень.
7. Выпекают в духовке 12-15 мин при температуре 180 °.

Такие лепешки порадуют своим уникальным ароматом и вкусом.

Фаршированная настурция

Ингредиенты:

• 250-300 г сливочного крема;
• 3 большие жмени цветков;
• по 1 зубчику чеснока и перу зеленого лука;
• цедра лимона.

Приготовление:

1. Цветки собирают за несколько часов до начала готовки, чтобы они успели полежать в холодильнике.
2. Подготавливают крем, измельченный чеснок и лук вводят в сливочную массу.
3. Полученным составом фаршируют настурцию.

Перед подачей центр цветка немного прижимают.

Розовый сироп

Собирать цветы для приготовления этого блюда лучше ранним утром. Перед использованием пробуют лепестки, они не должны слегка горчить.

Основная горечь сконцентрирована внизу, поэтому лепестки обрезают.

Подготовленный материал складывают в прозрачную емкость. Аккуратно пересыпают сахаром. Для настаивания убирают розы в темное место. Через некоторое время лепестки дадут сок – получится вкусный и душистый сироп. Его добавляют в щербеты, ягодные соусы, компоты. Подходит масса для улучшения вкуса домашнего мороженого.

Засахаренные лепестки розы

Чтобы получить красивые лепестки в сахаре, для украшения выпечки потребуется приготовить:

• 1 куриное яйцо;
• 2 крупных бутона;
• 1 ч. л. воды;
• 2/3 ст. сахарного песка.

Приготовление:

1. Аккуратно отделяют каждый лепесток от цветка.
2. Отдельно смешивают воду и яйца, массу взбивают.
3. Каждый лепесток аккуратно обмазывают смесью, а сверху посыпают сахаром.
4. Лепестки аккуратно встряхивают, чтобы удалить излишки.

На высыхание потребуется не менее 24 часов. Затем в таком виде розы можно сохранить около 3 недель.

Засахаренные цветков виолы (фиалки)

Очень просто засахарить фиалки, рецепт мало чем отличается от аналогичной процедуры для лепестков розы.

Ингредиенты:

• 2 ст. сахарного песка;
• 2 яичных белка;
• 1 ст. цветов виолы.

Яичный белок хорошенько взбивают, покрывают им лепестки цветов. Сверху через сито посыпают подготовленные лепестки и оставляют закрепиться на сутки. Хранят такое украшение около 3 недель в герметичных контейнерах.

Свежий салат с цветами

Из различных цветов и зелени можно приготовить легкую закуску. Потребуется:

• 2-3 перепелиных яйца;
• пучок рукколы;
• орехи пекан;
• треть синего лука;
• половинка авокадо;
• бутоны фиалок.

Компоненты для заправки:

• 1 ч. л. измельченного лука-шалота;
• 0,5 ст. оливкового масла;
• 0,25 ст. винного уксуса;
• молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезают полукольцами, авокадо кусочками.
2. Яйца отваривают и нарезают на половинки.
3. Орехи обжаривают и немного измельчают.
4. Для заправки смешивают лук, уксус, масло, перец, соль, поливают готовое блюдо.

Не теряет своих вкусовых качеств такое блюдо до 3 суток.

Сэндвичи с песто из авокадо и цветами

Очень вкусной будет закуска в виде сэндвичей, которые намазывают пастой песто.

Для этого блюда потребуется:

• ломтики багета;
• 2 авокадо;
• 0,5 ст. грецких орехов;
• базилик;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• чеснок;
• соль и перец по вкусу.

Все компоненты пасты, за исключением масла и перца, смешивают, аккуратно взбивают венчиком. Постепенно вводят масло, перчат, подсаливают. Наносят на слегка обжаренные кусочки багета.

Спринг-роллы из рисовой бумаги с курицей и цветами

Для этого интересного блюда потребуется:

• 200 г отваренной или запеченной курицы;
• 12 листов рисовой бумаги;
• 0,5ст. отваренного риса;
• 0,35 ст. орехового масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• морковь;
• 1-2 огурца;
• 0,25 ст. и 2 ч. л. рисового уксуса;
• 3-4 веточки зеленого лука;
• свежая мята, базилик, петрушка;
• листья наструрции;
• салат;
• 3 ст. л. воды.

Процесс приготовления:

1. Рисовый уксус смешивают с сахаром, после растворения последнего добавляют курицу мелкими кусочками и морковь тонкими полосками.
2. В емкость наливают теплую воду, выкладывают туда по 2 рисовых листочка и оставляют на 15 мин.
3. На размягченных листах распределяют равномерно цветы, листья салата, настурции. Сверху выкладывают смесь курицы и моркови слоем в 1,5 см, измельченный огурец, лук, листочки мяты и ложку риса.
4. Скручивают роллы.

Готовые рулетики нарезают и заправляют соусом (смешивают 2 ч. л. рисового уксуса, ореховое масло, 2 ст. л. сахара, воду).

Закусочные маффины с сыром и цветами

Еще один интересный десерт с цветками.

Компоненты:

• 300-350 г муки;
• 80 г масла;
• 200 мл молока;
• 1 куриное яйцо;
• 3/4 ст. тертого твердого сыра;
• по1 ст. л. сахарного песка и разрыхлителя для теста;
• 0,5 ч. л. соли;
• любые соцветия для украшения.

Приготовление:

1. Духовку нагревают до температуры 180 °С.
2. Параллельно смешивают масло, молоко, яйцо, перец. Отдельно перемешивают муку, сахар, соль, сыр и разрыхлитель.
3. Аккуратно в сухую массу добавляют жидкую. Вымешивают тесто.
4. Формочки заполняют на 2/3 от объема.
5. Выпекают в разогретом духовом шкафу около 20-25 мин.

Кексики с кремом и засахаренными цветами

Выпечку готовят по любому рецепту, а вот засахарить цветы можно следующим образом:

1. Вымытые лепестки просушивают.
2. Белок взбивают венчиком.
3. Аккуратно наносят на цветы.
4. Сверху присыпают сахарной пудрой.

С момента приготовления до возможности использования пройдет около 2-24 часов.

Десерт из желе, ягод и цветов

Приготовить желе можно по любому рецепту, а съедобные цветы помещают туда на стадии, когда еще жидкую массу разливают по формочкам.

Волшебный торт с цветами

Торт становится сказочно красивым и торжественным, если его украсить засахаренными цветами. Процесс создания такого декора очень просто: основу аккуратно обмазывают кремом, а затем создают композицию их живых цветов. Чтобы крупные бутоны держали форму, их можно в коржах закрепить шпажками.

Попсикл с цветами

В летний период освежиться помогает лимонад. Очень вкусным он получается, если на стадии приготовления добавить лепестки ночной фиалки и лаванды.

Необходимые компоненты:

• сок 2 лимонов;
• 700 мл воды;
• 200 г сахара;
• сок лайма;
• 2-3 ст. л. свежего жидкого меда.

В кувшине перемешивают все ингредиенты для лимонада. Разливают по бокалам, дополняют любыми съедобными цветами.

Зеленый салат с фиалками

Потребуется:

• цветки виолы;
• листовой салат;
• по 1 ч. л. дижонской горчицы и винного уксуса;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. В отдельной миске готовят заправку. Для этого смешивают соль, масло, уксус, горчицу.
2. Листья салата измельчают, заправляют подготовленным соусом.
3. В последний момент добавляют фиалки.

Сверху дополнить салат можно измельченными орехами или сыром.

Апельсиновый джем с фиалками

Варенье из одуванчиков или лепестков роз готовят с давних времен. А вот джем из фиалок известен не многим, но по своему вкусу не уступит другим лакомствам.

Компоненты:

• 1 кг апельсинов;
• 1 ст. сахара;
• 1 пакет джемфикса;
• около 100 шт. цветков фиалки.

Алгоритм приготовления:

1. Джемфикс и 2 ст. л. сахара перемешивают и засыпают смесью измельченные апельсины.
2. Доводят до кипения, добавляют остатки сахара и варят еще 5 мин.
3. Цветки добавляют в конце варки, снова доводят до кипения и выдерживают на огне еще 3 мин.

В это время следует стерилизовать банки, в которые будет разлита горячая масса. Остывшие банки настаивают около 3 суток в холодильнике.

Фиалковое вино

Рецепты вин из цветов можно встретить еще в книгах Римской империи. Лепестки цветов засыпают в мешочек изо льна. Помещают в стеклянный сосуд с красным вином, через неделю процедуру повторяют, заменив лепестки свежими. Таким образом поступают 3 раза, получается, что на приготовление уйдет около 3 недель.

Съедобные цветы – это доступный способ декорирования и дополнения самых разнообразных блюд. Растения способны придать уникальный тонкий вкус и удивить даже самого требовательного гурмана. Но использовать их требуется с осторожностью, так как сильно пахнущие растения способны вызвать аллергию или любые другие проблемы со здоровьем.

Какие цветки вы уже пробовали на вкус?

Видео по теме